А как правильно сделать баклажаны по-корейски? Как острую закуску. Приблизительно знаю как, но хочется более точно.

Баклажаны по-корейски
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) .
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .

Необходимые продукты:
баклажаны - 1 кг
перец красный и горький стручковый - по 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа - 10 г
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложки
эссенция уксусная - 1 ч. ложка

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны сварить до готовности, порезать кубиками. Добавить красный перец и лук, порезанные тоненькими полукольцами, стручковый горький перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу.
Дать постоять 40-50 минут.

ХЕ ИЗ БАКЛАЖАН.
2 луковицы нарезать соломкой, 2 моркови натереть на тёрке, посыпать 1ч. л. соли и 1ч. л. сахара, немного помять, оставить на20- 30 минут, затем слить лишний сок. 4 баклажана нарезать некрупными брусками, опустить в кипящую воду, как только поменяют цвет-отбросить на дуршлаг (не переваривать!), промыть холодной водой и хорошо отжать. Перемешать баклажаны с луком и морковью. Добавить 2 ст. л соевого соуса, по 1ч. л. измельчённого чеснока и молотого кориандра, 1/2ч. л. молотого красного перца. Прокалить 5-6 ст. л. растит. масла, залить овощи. Добавить 2 ст. л. яблочного уксуса, всё перемешать и поместить в холодильник на 3-4 часа.
А ещё здесь посмотри http://forum.say7.info/topic7607.html

1кг баклажан, по 2 шт среднего размера лук и морковь, 2 красных болгарских перца, 1 головка чеснока, 2ст л сахара, 1ст л с небольшой горкой, соли, 1\2ч л красного молотого жгучего перца, 1-2чл молотого кориандра, 5-6ст л 6% уксуса. 3\4 растительного масла.
Баклажаны нарезать на бруски толщиной 1х1см и опустить в кипящую подсоленую воду, постоянно помешивать, чтобы отваривались равномерно, довести до кипения и проварить не более 1 мин. Откинуть на дуршлаг, соединить с нарезаными соломкой овощами, морковь предварительно надо натереть на корейской тёрке. посыпать сахаром и слегка. как бы, помять. В овощи выдавить через пресс чеснок, положить соль, перец и кориандр, перемешать и залить раскалённым растительным маслом. Практически этот салат можно есть сразу, но лучше ему постоять в холоде часов 12, и чем дольше стоит тем лучше. Соль, перец ичеснок можно увеличить по собственному вкусу.