Как готовить баклажаны по корейски?

Баклажанчики порезать кружочком или полосками (как картошка фри) посолить и в сторону. Вскипятить воду, в ней чуть (1-2 минуты) бланшировать баклажаны. Можно положить их в друшлаг, опустить его в кипяток минуту и вытащить, можно окунуть ещё (от количества баклажан зависит) . Баклажаны промыть водой и отжать. Кубиком порезать лук, обжарить со специями. Пока обжаривается лук: в баклажаны добавить уксус, каким Вам удобно пользоваться, можно порезать какую-то часть острого перчика, чеснок по вкусу - пусть это остаётся не перемешанным. Лук у Вас золотой или чуть тронут золотом, по вкусу, главное, чтобы он был кипящим. Моментально переварачиваете его на чеснок - есть эффект. Теперь помешайте, попробуйте соль, перец, можно прибавить любимую зелень, придавите грузиком. Когда будет можно уберите на холод. Если нужна быстря готовность (2-4часа) - пусть уксуса будет чуть больше, и периодически поднимайте груз, мешайте и опять груз. Можете добавить морковки, но её пожмите немного с солью, а потом прибавьте к баклажанам. Можно перец болгарский, его жать не обязательно, порезать тонкой соломкой и с него хватит.

Баклажаны тхе

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы баклажаны впитала вкус специй.

1000 г баклажан, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Необходимые продукты:
баклажаны - 1 кг
перец красный и горький стручковый - по 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа - 10 г
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложки
эссенция уксусная - 1 ч. ложка Способ приготовления блюда:
Баклажаны сварить до готовности, порезать кубиками. Добавить красный перец и лук, порезанные тоненькими полукольцами, стручковый горький перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу.
Дать постоять 40-50 минут

3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
зелень,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр

Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) . Затем отжать и обжарить на растительном масле. Перец и морковь порезать соломкой. Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) . Добавить мелко порубленную зелень (я не добавляла, она перебьет вкус).

Баклажаны по-корейски
На 5 кг. баклажанов - 2 головки чеснока, 0,5 литра раст. масла.
Заливка: на 5 литров воды - 2 ст. л. уксуса.
Баклажаны нарезать пластинами, замочить в солёной воде для удаления горечи. Нашинковать соломкой, проварить на маленьком огне 10 минут в заливке из воды и уксуса. После этого заливку слить, добавить к баклажанам измельчённый чеснок и раст. масло. Всё перемешать, добавить соль и приправу для корейской моркови по вкусу. Разложить в банки, стерилизовать 0,5 литр. банки 10 минут, закатать. Можно добавить морскую капусту или корейскую морковь.
Вкусненько!