хозяйки дайте совет-купили сегодня грибы, сырой груздь и сухой груздьи целое ведро -солить или мариновать, как ето делать

Грузди солить!

ГОРЯЧАЯ ЗАСОЛКА ГРИБОВ
Перед солением грузди вымачивают (рыжики и сыроежки вымачивать не нужно) в подсоленной подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) течение 2 сут, а волнушки - в течение 1 сут. В процессе вымачивания воду меняют не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли 1 л воды) 5-6 мин, а волнушки - 15-20 мин. После бланширования грибы охлаждают в проточной воде, дают ей стечь и укладывают грибы в бочки или в стеклянные банки.

Предварительно на дно бочонка или банки насыпают небольшой слой соли, затем осторожно выкладывают грибы шляпками вниз слоем не более 6 см и посыпают его солью. Количество соли определяют из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов.

Таким образом заполняют всю емкость, накрывают грибы чистой тканью, устанавливают сверху подгнетный круг и небольшой груз. Через 2-3 сут, когда грибы уплотнятся и выделят сок, к ним добавляют свежеподготовленные грибы, соблюдая тот же порядок укладки и добавляя соль из того же расчета.

Так делают до тех пор, пока прекратится осадка грибов. После каждого добавления грибов устанавливают подгнетный круг и груз. Грибы обязательно должны быть покрыты образовавшимся рассолом. Если его будет недостаточно, можно добавить солевой раствор, приготовленный с расчета 20 г соли на 1 л воды.

Наполненные емкости выносят в холодное помещение. Приготовленные холодным способом соления грибы рекомендуется хранить при температуре не ниже 1° С и не выше 7° С. Грибы готовы к употреблению через 40-45 дней.
Засоленные грибы также можно законсервировать.

грузди солят

Только солить. Вымочить 2-3 дня, ежедневно меняя воду. Добавить зелень ( укроп, чеснок, листья смородины) . Слои грибов и зелени пересыпать солью из расчёта 40г соли на 1кг грибов. Положить гнёт. Готовы будут через 1,5 - 2 мес.

грузди тоько солят, но сначала надо вымачивать)))))))))))))))

Только солить, и холодным способом! Вареные грузди - это уже не грузди, а просто грибы.

Привет, очень просто-грибы хорошо промыть проточной водой, желательно для засолки брать шляпки. Затем отварить в соленой воде (очень соленой) минут 10, с приностями (перчик душистый, лавр, гвоздика. В стерилизованные банки уложить очень плотно, можно добавить чеснок. Они дадут сок. Закрыть под капроновую крышку. хранить в холодильнике. приятного аппетита