как долго квасится капуста, чтоб кислой стала?

да уж советы только продукты переводить как пена появится держи день после проткни до дна и часиков через 5-6 по банкам и в холодильник

10дней брожение полное

Квашеная капуста
Состав:
капуста белокочанная (поздних сортов) - 5 кг (чистый вес капусты) ,
морковь (крупная) - 4 шт (1 кг) ,
соль - 100 г (*не использовать йодированную соль)
Приготовление:
Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части - получится 4 больших капустных дольки.
Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться теркой "Бернера").
Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.
Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце) .
3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску) , посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.
Добавить к капусте немного моркови, перемешать.
Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.
* К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.
Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.
Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку) .
Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов) .
Капуста бродит примерно трое суток (при комнатной температуре) .
Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом) , доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой) .
На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.
Также, готовность капусты можно определить на вкус.
Готовую капусту переложить в чистую банку (сильно не утрамбовывать) , залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.
Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!
Рецепт и фото с момента приготовления►►►

Если хотите что бы быстро, то можете сделать вот по такому рецепту. Шинкуешь капусту, трёшь в неё морковку, красную свёклу, добавляешь семена укропа, всё смешиваешь и раскладываешь по банкам. Делаешь рассол На литр воды ложку соли, ложку сахара, пару листов лавра, 3 - 4 горошины чёрного перца, 100 гр масла, гр 100яблочного уксуса. Кипятишь рассол и заливаешь им капусту. Её можно уже будет есть через несколько часов, такая вкусная получается. Можно и квашенную сделать, что бы она побыстрее за квасилась, её надо руками сильнее помять.

если на дно емкости, где собираетесь квасить положить небольшой кусок черного хлеба и прикрыть капустными листами, а уже потом загрузить капусту для закваски, то капуста, получается сочная, ядреная и заквашивается всего за 1,5-2 дня

в железной посуде под давлением -2-3 недели. на вкус пробуй хоть каждый денъ

максимум 5 дней. надо пробовать
и обязательно протыкать чтобы газы выходили
потом под груз и в прохладное место

3-4 дня в тёплом месте, пока не прекратится брожение.

В тёплом месте 10-12 дней

Через 2 недели после засолки вкусно уже

3 дня при комнатной температуре.

дня через 3 но реально вкусная минимум через неделю

у нас, когда мы с мамой квасили. через два дня ели уже. и незнаю нормальная была)