Нужно ли давить клюкву, при квашении капусты? И напишите рецепты кислой капусты с клюквой!!!

Хочу поделиться рецептом квашеной капусты быстрого приготовления:
На 3-х литровую примерно 1 качан средней величины и 3 крупных морковки + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (по вкусу - можно не класть, но сахар ускоряет брожение, так что я советую)
Капусту нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Перемешать вместе с солью и сахаром, намять хорошенько, чтобы вышел сок. Утрамбовать в банку капусту. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая капусту до дна.
Такая капуста не закисает. (По крайней мере у меня ни разу такого не было) . На третьи сутки капусту можно кушать, хранить в холодильнике.
Приятного аппетита.

Секреты «капустного мастерства»
• Два раза в день капусту необходимо протыкать в нескольких местах до самого дна заостренной деревянной палочкой.
• Капуста считается готовой, когда перестает образовываться пена, а в банке оказывается достаточно прозрачного рассола. Сама капуста приобретает светлый янтарно-жёлтый цвет.
• Опытные хозяйки рекомендуют первые 2–3 дня держать капусту на кухне, а после на 5–7 дней перенести ее на лоджию или балкон – так улучшается процесс брожения и вкус у конечного продукта получается отменный.
• В качестве гнета можно использовать гранитный булыжник или банку с водой, но только не металл.
• Хранить квашеную капусту нужно на холоде (оптимальная температура – около 0°С) .
• Капуста обязательно должна быть полностью была покрыта рассолом. Оставшись без сока, капуста темнеет и теряет свои вкусовые качества, в ней разрушается витамин С.
• Лучший период для закваски капусты – осень (со второй половины сентября до середины ноября) . Ранние сорта капусты непригодны для квашения: у них рыхлые кочаны, а листья слишком зеленые (для закваски нужно использовать белые кочаны, зеленые листья делают рассол горьким) . Клюкву добавляют целиком.
Удачи!! !

Капуста белокачанная свежая 5кг.
Морковь свежая 800грамм.
Клюква свежая или мороженная 800грамм.
Соль 130 грамм.
Рубим капусту добавляем тёртую марковку перетираем с солью
до уменьшения в объёме и появления сока добавляем мытую перебранную клюкву перемешиваем утрамбовываем в кастрюле или ведёрке сверху переворачиваем тарелку и ставим на неё пресс (например 3 литровую банку с водой ). Через неделю наша капустка готова . Важно каждый день её прокалывать нажом и перемешивать.

квашеная капуста - 400 г
клюква - 2 ст. ложки
яблоко - 1 шт.
зеленый лук - 1 пучок
сахар - 1 ст. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки Способ приготовления блюда:
Клюкву перебрать, промыть, обсушить.
Яблоки, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.

Зеленый лук нарезать.

Квашеную капусту отжать, перемешать с клюквой и луком, посыпать сахаром, заправить маслом.

При подаче украсить салат ломтиками яблок (можно использовать маринованные фрукты) .