Сыры

Твердые — пармезан и пекорино.
Полутвердые — чеддер, груйер и эмменталъский.
Полумягкие — гауда и эдам.
Мягкие — бри и камамбер; в эту категорию сыров входят сыры с промытой» коркой — попт-левек и ливаро.
Свежие, или белые, сыры, в том числе скоропортящиеся, — рикотта, маскарпоне, домашний сыр.
Козьи сыры или сыры на овечьем молоке, которые могут быть свежими с нежным вкусом или вызревшими с резким запахом.
Голубые сыры — стилтон и рокфор, а также сыры, обработанные бактериями penicillium.
Плавленые сыры, приготовленные из смеси одного или нескольких сыров при пастеризации и превращении смеси в эмульсию. В плавленые сыры добавляют разнообразные ингредиенты, которые делают их мягкими, влажными и хорошю намазывающимися.

вот ссылки
http://www.cheeser.ru/
http://cheesevrn.ru/?p=19 это блог о сыре, о том какие существуют сыры, какие из них производятся в нашей стране
http://best-cheese.ru/ сайт производителя, но тоже много интересного

правильно, если вы едите вам важно знать, некоторые сыры делают рак.

Это всё здесь-www.fromage.narod.ru/

Сыр один из самых вкусных и калорийных продуктов. Разных сортов сыра так много, что никакой их перечень, как бы обширен он ни был, нельзя считать точным. Сыры бывают твердые, мягкие и рассольные. Плавленны сыры получают путем плавления при температуре 75-80 градусов. А, что касается, какой и для чего, даю старинный рецепт: ломтик лимона обваляйте в сахаре на него положите ломтик сыра (сваля, маасдам) и закусывайте, хотите русскую.... хотите сухое....