Разыскивается хороший рецепт маринованных шампиньонов

спазу оговорюсь-делаю на глаз, по вкусу. маринад-соль, сахар, уксус, гвоздика, перец горошком. делаю его немного (где-то 2.5-4см от дна кастрюли) в кипящий маринад кладу промытые шампиньоны. после закипания на медленном огне варю 20-30мин. (в зависимости от размеров грибов) постоянно снимая пену. если много образовалось маринада при варке-сливаю (чтобы грибы только покрыты были). добавляю растительное масло. провариваю 5мин. и все. когда подостынет до теплого-выдавливаю чеснок и кладу стебли укропа не резаные, а раздавленные рукояткой ножа. улетают моментально.

Делала эти
http://www.vkusnyblog.ru/smak/7619
И эти
http://www.vkusnyblog.ru/smak/6725
И не только я делала.

Маринованные шампиньоны "по быстрячку"

500г шампиньонов (лучше меленьких, если крупные, то порезать на 4 части)
5 ст. л. растительного масла без запаха
5 ст ложек воды
2 ст. л. уксуса
1 ч. л. соли
1 неполная ч. л. сахара
10 горошин черного перца
3-4 листочка лаврового листа
2-3 зубчика чеснока размять.

Сложить все компоненты в кастрюлю, прокипятить 3-4 минуты, помешивая, остудить и в холодильник. Через 3 часа готово !

Состав
шампиньоны или вешенки - 300 г,
белый винный уксус - 2 столовых ложки,
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
душистый перец - 5-7 горошин,
гвоздика - 3-4 зонтика,
лавровый лист - 2-3 шт,
сахар - 1/4-1/2 чайной ложки (по вкусу) ,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень укропа, петрушки или кинзы,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Грибы вымыть.
Крупные разрезать на 2-4 части, мелкие оставить целиком.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сотейник или сковороду выложить грибы, влить уксус, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, гвоздику и полить растительным маслом.

Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.

Совет. Во время тушения достаточное количество сока выделится из грибов, и они будут тушиться в собственном соку. Но, по желанию, можно долить немного воды и скорректировать маринад по своему вкусу, добавив, при необходимости, соль, сахар, уксус или специи.

После закипания, огонь убавить, и тушить, под крышкой 5-8 минут.
К грибам добавить чеснок, зелень, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 2-3 минуты.
Поперчить свежемолотым перцем по вкусу.
Готовые грибы остудить, затем охладить в холодильнике.
Можно подавать в качестве холодной закуски сразу или сложить в стеклянную банку, залить маринадом и хранить в холодильнике.