Закуски и салаты

Есть рецепт на маринованные яйца, хочу по нему сделать маринованные шампиньоны, кто разбирается подскажите что изменить?

Рецепт маринада для 3л балнки (это где-то из 6 кг шампиньон), залью его отдельно, там добавить лимонную кислоту на ложечке надо.

Вода 900 мл.
Уксус Виноградный (на литр воды 0,5 литра)
Соль 4 ч. л.
Сахар коричн (нерафинир. тростниковый) 4 ст. л.
Лавровый лист 3 шт
Перец горош. 1 чайн. ложка
Укроп суш 1 чайн. ложка
Гвоздика 1 чайн. ложка
Кориандр 1 ст. ложка
Смесь перцев 4 чайн. ложки
Бадьян (Анис) 8 шт
Корица (палочки) 4 шт
Кордамон зерна 1 ст. л
Перец чили суш. 4 шт
Семена Горчицы 1 ст. ложка
Семена укропа 1 ст. ложка
Душист. Перец 10 шт
Чеснок 6 зубч порезан. Добавить в конце
AS
Aselya Sultan
177
Зачем шампиньоны портить маринадом ?
Юлия Жук
Юлия Жук
13 411
Лучший ответ
Aselya Sultan Ну маринованные шампиньоны вкусные, но по классическим рецептам получаются далеки от магазинных, вот тут вроде разносторонний рецепт для маринованных яиц, но там точно много уксуса, т. к. шампиньоны его намного лучше впитывают, и разница между 6 ст. ложками и 12 ст. ложками виноградного 6-процентного (на 1 кг) как небо с землей...
поменяйте полностью маринад. там столько специй не нужно. для маринованных грибов достаточно воды, уксуса, соли, сахара, душистого перца, черного перца и гвоздички. можно лаврушку. и чеснок. маринад варить, в нем же отварить грибы, разлить в банки и закрутить.
Лена Леночка
Лена Леночка
90 848
Aselya Sultan ну в разных рецептах мелькают кордамон, перец чили, тмин, корица... Просто и яйца, и шампиньоны, фактически можно рассматривать за белковые шарики чистые (без собственного аромата), и соответсвенно, должны примерно одинаково мариноваться, в отличае, что шампиньоны более пористые, и уксуса надо намного меньше...
Aselya Sultan А традиционные рецепт в собственном соку за 7 минут с черным, душистым, укссосом, чесноком, гвоздикой, лавровым, солью сахаром в собственном соку просто какие-то пресные, в отличае от магазинных бондюэля как небо с землей... Может они там просто как в спарже вместо соли пару ложек глютомата натрия...
Не рецепт, а атомная бомба ((( не переводите продукты! Лучше поищите рецепт маринованных шампиньонов- с отзывами
Eлена Щербец
Eлена Щербец
60 265
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ
Шампиньоны, которые маринуют без добавления воды, в собственном соку -мне нравятся очень ..Для меня это самый удачный вариант .Получаются сочные, в меру кисло- сладкие ..Специи можно добавлять те, которые вы любите (гвоздику, например ) Я добавляю только лавровый лист и чёрный перец горошком .
шампиньоны — 750 гр ;
уксус (9%)с — 105 гр
лавровый лист — 3 шт
чеснок — 5 зубчиков
черный перец горошком — 8 шт
сахар — 1, 5 ст. л.
соль — 1, 5 ч. л
Грибы подготовить, почистить (я всегда убираю не только нижнюю "юбочку " с шампиньонов, но и кожицу сверху ).Нарезать крупно, если мелкие, то можно и целиком .Сложить в кастрюлю, добавить все специи, нарезать чеснок, перемешать .Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь .чтобы грибы дали сок ..
Как только грибы бурно закипят, снять пену и варить на маленьком огне ровно 7 минут, дольше- не надо! Так они отлично проварятся и останутся упругими .
Грибы остудить ..Есть такие грибы можно сразу ..
Елена Митронина
Елена Митронина
55 076
Трындец (уж извините), а не рецепт для грибов...
Немного воды. В неё соль, сахар, уксус по вкусу, по вкусу-перец горошком, душистый, гвоздику. Закипело-закладываем грибы. Снимаем пену после закипания, варим 5-7мин, убирая при этом лишний сок так, чтоб он покрывал грибы. Можно добавить немного раст. масла по желанию. Выключили. Добавляем чеснок и давленые рукояткой ножа стебли укропа. Даем остыть, охлаждаем, и можно есть.
Любовь Левтерова
Любовь Левтерова
51 875
На 1 л воды - по 2 ст. л. соли и сахара, 200 мл 9% уксуса (можно меньше, зависит от вашего вкуса), гвоздика, душистый перец. В кипящий маринад опустить отваренные грибы, довести до кипения и разложить по банкам, закатать.
Гульбана-Роман Джумугалиевы
Гульбана-Роман Джумугалиевы
37 558

Похожие вопросы