посоветуйте какой-нибудь вкусный салат из капусты и чтобы он не был жёстким?

Это рецерт из Новой Зеландии! Сначала на кочан капусты надо неотрывно смотреть в течении получаса !

500г белокочанной капусты, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 3 веточки кинзы, винный уксус, стручковый перец. соль по вкусу
У капусты удалить кочерыжку, тонко нашинковать. Перемешать капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин. Затем капусту перетереть и немного отжать. Лук мелко нарезать, посыпать немного солью, дать постоять 30 мин, отжать.
Истолчённые вместе орехи, кинзу, перец, чеснок и соль перемешать с луком и винным уксусом. Полученную массу хорошо перемешать с капустой и выложить на тарелку.

капуста
кукуруза
краб. палочки
яйцо
яблоко
майонез

капусту для мягкости можно помять руками, добавить соль

А наша семья очень любит такой вариант - капусту нашинковать, обжать, морковь на тёрку, залить столовым уксусом +соль+сахар. На пару часов, слить, растительное масло. Уксус - по своему вкусу.

Чтобы салат из капусты не был жестким нужно капусту для салата не резать, а шинковать на шинковке.

Чтобы он не был жестким, нужно жать его руками. В капусту добавьте кукурузу и огурцов, так же майонез.

салат свежесть из капусты и колбасы
надо: 500 г свежей белокочанной капусты
300-400 г копченой колбасы
1 банка консервированного зеленого горошка
1 крупная морковь
200 г майонеза
зелень петрушки
оливки для украшения
соль по вкусу
приготовление
1.Белокочанную капусту помыть, обсушить, тонко нашинковать. Копченую колбасу очистить от кожуры, нарезать соломкой.
2.Морковь помыть, очистить, натереть на терке. Из банки с горошком слить воду. Отложить несколько веточек петрушки для украшения, остальную мелко порубить.
3.Нашинкованную капусту слегка посолить, помять руками, чтобы дала сок. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать. Дать настояться в течении 10 мин.
4.Соединить в миске капусту с морковью, зеленый горошек, нарезанную колбаску, рубленую зелень петрушки, 150 г майонеза. Аккуратно перемешать.
5.Выложить смесь горкой в салатник или на тарелку. Украсить оставшимся майонезом, листиками петрушки, оливками без косточек.

Любой салат из капусты будет вкусным и нежёстким, если капусту помять с небольшим кол-вом соли руками до выделения сока

...что бы не был жёстким, надо его мелко нашинковать. Это делается обыкновенным острым ножом, но нужен опыт, или при помощи специальной шинковки - она похожа на тёрку для корейской моркови, или просто в салатнике помять капусту. Лучше когда капуста молодая и свежая, тогда и листья будут мягкие. А вариантов масса -
1. огурец, помидор, капуста, зелень, майонез (или сметана или оливковое масло) .
2. капуста, сладкая кукуруза, огурец, зелень (любая заправка - см. выше)