Почему помидор красный?

Красный цвет плод помидора приобретает благодаря содержащимся в его тканях природным красителям: каротину и ликопину. Впервые вещество каротин выделил из осенних листьев ученый Берцелиус еще в 1837 году. Цвет чистых кристаллов каротина - фиолетовый. Но кристаллы ликопина - оранжево-желтые. Совокупность этих двух веществ в кожуре помидора дает разнообразную гамму оттенков.

Бывают и черные томаты. Дед первой жены выращивал. Умелец!

Не все помидоры красные, есть черные, желтые, оранжевые. Плохой вопрос.

спелый

Потому что - ФОТОСИНТЕЗ! =)))

Но почему помидор, созревая, превращается из зеленого в красный? Все очень просто. Если мы поместим кусочек мякоти томата под микроскоп, то заметим в составе клетки особые тельца, которые представляют собой довольно сложную мембранную систему – пластиды. Они выполняют множество самых разных функций.

Пластиды бывают:

* Бесцветные – это лейкопласты.
* Зеленые – это хлоропласты.
* Различно окрашенные – это хромопласты.

Особенность пластид в том, что они встречаются только у растений. Клетка растения может одновременно содержать только один тип пластид, но один тип пластид может переходить в другой.

Лейкопласты могут перейти в хлоропласты, а хлоропласты в хромопласты. Это превращение происходит под действием солнечного света и называется фотосинтезом. Иными словами, хлоропласты переходят в хромопласты, и этим объясняется превращение зеленого помидора в красный. Хромопласты считаются конечным этапом перехода пластид.

Однако помидор может похвастаться не только классическим красным цветом, но и ярко желтым, и благодаря селекционерам, оранжевым, розовым, и даже черным. Кроме богатой цветовой гаммы томат владеет целым арсеналом полезностей: он содержит до 24 ценных элементов и всего 22 калории!

Помидоры полезные и очень вкусные. А лидируют по содержанию минералов и микроэлементов, все же, красные сорта этой замечательной ягоды.

пигмент)