Хочу шматок соленного украинского сала...

Кусок неудачный попался. А вообще чтобы сало было мягким его нужно в рассоле делать. Рассол состоит из горячей воды, соли, душистого перца и лаврового листа. Залить им сало и дать постоять сутки. Потом достать, убрать лишнюю влагу, хорошо натереть чесноком с зеленью и можно кушать))))

На Украине, на рынках, продается сало специально для засолки. В России так не принято и приходится солить что попало....

Мягкость сала не зависит от способа посола. Только от части туши. Мягкость шкуры зависит от способа обработки туши после забоя.
Вам попался неудачный кусок. Скорее всего вам попал почерёвок. Такое обычно запекается.

в донбасс

Надо" правильное "сало покупать. Тогда и будет таять во рту.
Лучшее сало со спины и боков туши.
А с прослойкой - сало с брюшины.
А солить могут не только украинки.
А так как на наших рынках на Кр. Севере не купить хороший кусок для соления, то я просто солю в луковой шелухе. Делается концентрированный состав воды, добавляю шелуху. Варю около часа. Ночь стоит
.А потом достаю, обмазываю чесноком и перцем и в холодильник

в гости приезжай, угощуууууу! ))) ты просто купила неудачное сало... все зависит от того, чем хрюшку кормили... хорошее сало будет только от той хрюшки, которая ела натуральные корма и обязательно ей давали молоко (ну не прям 3 литра в день, а хотя бы 0,5 л, это только в селах у нас такое) выращивание свинины в промышленных масштабах никогда не будет на том уровне, как домашнее, к сожалению... мясо жестковатое, сало, как резина... а вот домашнее, даже сравнивать как-то даже смешно... но выход есть! купи сало, но обязательно попробуй проткнуть его спичкой, если не получится сало жесткое и не стоит выбрасывать денюжку... но будем надеяться, что тебе повезет и ты купишь, то, что нужно, итак... сало купи без прослоек мясных, приди домой, не мой, а просто поскреби его ножом, сними шкуру и перемели на мясорубку, добавь все специи которые тебе по-вкусу, соль... хорошо перемешай и можешь свернуть в пищевую пленку "колбаской", положи в холодильник, на следующий денек свари борщик, зови мужа, доставай сальцо, мажь на хлебушек и корми его! и внимательно наблюдай за его довольной мордочкой...))) обязательно получится, гарантирую... удачи )))