как солить сало? взять сало и растереть соль на нем? и в холодильник в кастрюле? или надо в тряпку завернуть?

Уйма вариантов. Я готовлю по трём рецептам. Во всех вариантах свиное сало с кожей и прожилками мяса.
1) самый простой. Сало промыть. Сделать проколы, в проколы кусочки чеснока. Весь кусок щедро натереть солью. Если поострее, то можно еще натереть молотым перцем. В любую посудину, сверху придавить чем-то тяжелым. Оставить в прхладном месте на 2-3 дня. Раз в день перемешивать. Затем завернуть в пергамент или пакет и убрать в морозилку. Готово.
2) Сделать рассол - на литр воды 3 столовых ложек соли, 5-7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 5-6 зубчиков чеснока. Довести до кипения, горячим рассолом залить сало. После остывания слить рассол, прокипятить и еще раз залить сало. Остынет, готово.
3) Много луковой шелухи (промытой) заливаете литром-1,5 воды, 2-3 ложки соли, перец горошком, чеснок. Доводите до кипения, в рассол кидаете сало и на медленном огне варить часа 2-3. Оставить в рассоле до полного остывания.

положить бруски в кулёк - выдавить на поверхность зубчики чеснока - слегка посыпать молотым перцем - посыпать солью и слегка втереть \\ добавить соли и обвалять все бруски со всех сторон - положить в овощной ящик холодильника на неделю \\ если есть прослойки мяса то хватит 4-5 дней \\\ достать бруски - соскоблить соль - порезать кусочками в новые пакетики небольшими порциями - заморозить - доставать по кулёчку и разморозив кушать или употреблять в готовку = яичница \ гречка \ и прочее

Способов засолки море ...к примеру моя мама солит сало в рассоле

растирать видимо для массажа).. пересыпать солью и выдержать на холоде несколько дней, потом заморозить

Тряпка совершенно не нужна.
Порезал на куски примерно 4х5х9 см, густо натёр смесью соли и чёрного перца. И сложил в кастрюлю. День в тепле постояли, а потом в холодильник. Нужно периодически переворачивать подсаливать - соль вниз стекать будет. Как просолятся - в пакеты и в морозилку.

Натереть солью, посыпать черным молотым перцем, кусочками чеснока нашпиговать. В тару и в холодильник на 3_4 дня.

Обвалял в смеси соли перца, нашпиговал чесноком в пакек целлофановый и в холодильник на полку ближе к морозилке. Семь - десять дней и можно пробу снимать, лишняя соль? ножом поскоблил края . Правда долго не хранится таким способом, но у меня оно долго и не лежит.

Сало быстрой засолки
Ингредиенты:
Сало (свиное) — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Лавровый лист — 1 шт

Соль (крупная) — 0,5 стак.

Перец (черный горошком) — 10 горошин
В таком исполнении сало получается очень мягким и ароматным.
Сало со всех сторон скоблим ножом, затем промываем холодной водой и режем на 4–5 примерно равных кусков. Укладываем их в стеклянную или эмалированную посуду, добавляем очищенный от шелухи чеснок, размятый лавровый лист и слегка раздавленные горошины перца. Посыпаем солью и заливаем кипятком. Ставим сало в прохладное место, чтобы быстрее остыло. Если подготовить сало вечером, то утром его уже можно будет пробовать.
Важно! Быстро засоленное сало можно хранить в холодильнике не больше месяца.

Сало натереть солью, много соли. Предварительно нарезать на куски. Три дня солить. Хранить пару часов при комнатной температуре, потом в прохладное место, можно в холодильник. Потом промыть, натереть чесноком, перцем красным и чёрным. Если позволяет здоровье добавить усилитель вкуса (кристалики). Это сухой засол сала