а как вы солите сало?

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большая кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

Сало соленое по-быстрому однодневка

Вскипятить рассол с лавровым листом, составить с огня и бросить в него сало. Оставить в тузлуке на день. Затем вынуть и подсушить, протереть от влаги и жира, намазать чесноком с перцем. Хранить на холоде.

На 1 кг сала: 1~2 литра воды 1 стакан соли, 1 с. л. сахара, 1 головка чеснока, 5 зерен перца, 1 лавровый лист

Сало соленое (деревенский засол)

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх, а в донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) .

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит на поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует от 1 до 4 месяцев.

Сама хотела задать этот вопрос, но воспользусь вашими ответами. Спасибо всем.

Насыпаю горку соли (),5 кг) туда сыпим черный перец, красный, чуть тмина, лавр растираю пальцами и чеснок выдавливаю головку. И натираю хорошо этим сало. Складываю в кастрюлю под крышку, и держу 2 дня как бы в тепле. Затем на один --два дня в холодильник. Затем пробуем, если просолился то смываем соль и в морозилку ложим сложив в целлофан. ВКУСНОООО )))Попробуй.

а я сало не солю)
я его вообще не ем.

Я делаю сало скороспелка, отвариваю в подсоленой воде с целой чищенной морковкой и луком, после закипания 10 мин. Затем смешиваю много соли и черного молотого перца, чищу и нарезаю пластинками чеснок, Даю остыть салу, шпигую его чесноком и хорошо натираю смесью перца с солью, даю полежать при комнатной температуре 12 часов или сутки и можно есть, я люблю слегка подмороженное. Хранится долго в морозилке и не приобретает специфичиский запах залежалости. Очень вкусно, советую попробывать хотя бы раз для эксперимента. Здесь пишут без шкурки сало солят, а я делаю со шкуркой, она становится мягкая и можно есть вместе с ней. Сало выбирайте молодое без щитины на шкурке и понюхайте, сало пахнет вкусно молодое, а старое имеет запах прелостей и мочи.

Солит все время муж, но точно знаю, что помимо соли использует при этом деле сахар.