КАК СОЛИТЬ САЛО, специи?

Я просто беру сало режу не очень большими кусочками, и каждый пару раз не дорезаю до края, туда чесночка побольше кружочками, ну и солю сильно присильно, сало больше, чем надо соли не возмет. На 3 суток под гнет, а потом - ням, ням.
---------------------
Муж недавно солил сало по рецепту женщины-продавца на рынке. Получилось здорово.

Очень простой рецепт. Кусочек сала размерами приблизительно 15х15х6 обильно посыпать солью. В мисочке оставить при комнатной температуре на 2 суток. Затем на 2 суток убрать в холодильник.
---------------------------
Сало в луковой шелухе

Луковая шелуха
1 стакан соли
1 литр воды

Вскипятить всё, положить сало, варить 15 мин. Снять с огня, остудить в этом растворе и оставить на 2-е суток. Затем сало вынуть из раствора, натереть красным молотым жгучим перцем и чесноком, и в морозилку.
Всё.
----------------------------
"Сало запечённое"

Свиное сало с прослойками мяса (грудинка) нашпиговать чесноком, лаврушкой и черным перцем горошком. Натереть солью и посыпать перцем. Завернуть в фольгу и запечь в духовке 40 мин. Сало получается мягкое и вкусное
----------------------

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать ими кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Для засолки я беру грудинку, зачищаю, режу небольшими кусками. В капроновую или эмалированную посуду укладываю сало, пересыпая солью, чесноком, тмином и семенами горчицы, хотя можно и без неё. Накрываю крышкой и сверху ставлю гнёт. Убираю в холодильник. Дня через два можно употреблять. Определённого количества соли нет, солите произвольно. Сало, больше чем ему надо, соли не берёт. А почему, не знаю. Ну это я так солю. А Вам осмелюсь предложить вот это :
http://supersalo.narod.ru/salomaking_1.h...

Сало для меня яд. У меня печень шалит.

Соль, чёрный перец, чеснок мелко парубленный, натереть сырое сало, с верху обсыпать ещё солью и под крышку и нажав тарелку, поставить в холодное место, каждых 12 часов переварачивать. Перед приёмом сало очисть от изобилия налипшай соли, перца, чеснока! Сало желательно перед засолкай нарезать тонко кусками!

Соль, перец, чеснок, в банку и пусть стоит парудней,
если хочешь экзотики добав чегонить

зачем что - то покупать, соль, чеснок, перец, и в стеклянную банку дней на 5-7, только не жалеть ничего

Сало солят только охлажденное, ане теплое .Ножом соскоблить все куски, Нарезать размером 8 на 12 см. Приготовить соль крупную без йода всыпать туда черный молотый перецили смесь перцев, добавить смесь сушеных травок ( петрушку, естрагон, базилик, сельдерей, иссоп, чабер, чабрец.) , если их у вас нет, то купите смесь специй для сала .Все это смешайте в неглубокой тарелке и каждый кусок сала обваляйте в этой соляной смеси. Уложите в один ряд в глубокую посуду, предварительно дно посыпав солью. Нарежьте пятачками тонкими чеснок и прижмите плотно к кусочкам сала. Между кусочками тоже просуньте дольки чеснока. Затем укладывайте другой ряд. Это сухая засолка 3-4 ДНЯ ПОДЕРЖИТЕ В ТЕПЛЕ -НА КУХНЕ, только закройте посуду, сало даст сок, вы его слейте иможете ставить в холодильник. Врассоле сало солится 21 день. Соли в воду ложим столько чтобы сырое яйцо плавало сверху-РАССОЛ 120 Г СОЛИ НА 1Л ВОДЫ. туда тоже надо положить специи. После засолки сало вынимают, дают стчь воде и укладывают в посуду, посыпав нарезанным чесноком. Еще сало варя тв соленой луковой шелухе и тоже хранят .Можно сало провернуть через мясорубку вместе с чесноком, добавить соли --и паштет готов. Приятного аппетита

соль, сахар, перец черный молотый, чеснок

Просто повтыкать чеснок и засыпать солью потом в теплой комнате пусть постоит 3 дня. И в хододильник.

Продается спец. приправа для засолки сала.

для сала не надо много лишнего.
достаточно соли и перца и обязательно чеснок.. если классическое соление.
если солить горячим способом, то добавляется перец-горошек и лавровый лист. для цвета луковая шелуха. (но так солят мало кто).

Kak liubliu salo,no gde je ego vziat?Razve chto s jivota srezat.