Тапенад (или тапенада) – это блюдо французской кухни. По сути представляет собой пасту из оливок, маслин, анчоусов. Обязательным компонентом тапенада являются каперсы (но я легко обошлась без них). Кроме того, его приправляют солью, перцем, лимонным соком, чесноком и добавляют оливковое или растительное масло. Оливки естественно без косточки, покупаю черные, анчоус продается в таких маленьких баночках, называется Балтийская килька-анчоус. По составу примерно так: банка оливок без косточек 75-100 грамм, каперсов 10-20 гр., маленьких филе анчоусов в масле баночку, там их штук 5-6 что ли, 4-5 ст. ложек растительного масла, сок половинки лимона, 2 зубчика чеснока соль, перец – по вкусу. Все перемалываем и на хлеб. Выглядит малопривлекательно, но вкусно и необычно.
