Поделитесь рецептом вкусного винегрета, пожалуйста! Ссылки только не давайте на сайты

Во первых винигрет это блюдо ОВОЩНОЕ. Отварить: картофель в мундире (30 мин. ложку уксуса в воду чтоб форму держал), морковь, фасоль, красную свеклу (1-1,5часа варить, вкуснее если запечь в духовке 2-2.5 часа.). Картофель, морковь, нарезать кубиками, добавить варёную фасоль, нарезаные кубиками солёные огурчики, мелко нарезаный лучок, зелень петрушки и укропа (если есть), полить постным маслом, перемешать, добавить нарезаную кубиками свеклу (добавляяют в конце после пост. масла вто-бы не окрасила все, так красивше) ,посолить, поперчить, перемешать (если мало кислоты, спрыснуть уксусом чуть-чуть) и.. . приятного аппетита. Да всех овощей брать поровну.

Приготовьте обычный винегрет. Только добавьте в него немного готовой горчицы. Обалдеть, как вкусно )))

Я делаю так: отверенный картофель, морковь, свеклу порезать, лук репчатый и зеленый, огурцы соленые или маринованные порезать, немного петрушки, заправляю оливковым маслом.

Винегрет приготовляется с говядиною, дичью, селедкою и крупною рыбою, причем всегда употребляются какие-нибудь овощи, в том числе огурцы, картофель и свекла. Огурцы надо всегда очистить от кожицы и зерен и нарезать косячками. Картофель очистить, перемыть, опустить в холодную посоленную воду, сварить под крышкою, чтобы не разварился; слить воду, дать постоять под крышкою, пока не остынет. Затем нарезать ломтиками, которые, при затейливом столе, превратить в звездочки посредством рубчатых выемок. Свеклу средней величины, длинным корешком, но не круглую, как брюква, обмыть и, не образовывая корешков, опустить в холодную воду, чтобы едва покрыла, сварить, не накрывая кастрюли крышкою, но лучше заранее испечь в духовой печи.
Когда вареная свекла будет мягкою, слить воду, очистить от кожицы, нарезать ровными ломтиками, которые также превратить в красивые звездочки посредством жестяных выемок. Обрезки мелко изрубить, смешать с мелко изрубленною зеленою петрушкою и, смочив горчичным соусом, положить на дно блюда и затем уже класть все остальное, правильною горкою. Винегрет этот можно украсить, огарнировать его кругом блюда ломтиками одинаковой величины картофеля и свеклы, перемешивая нх с кресс-салатом или зеленою петрушкою. Облить горчичным соусом, соусом провансаль или просто уксусом, прован. маслом с примесью соли и проч.
1. Винегрет из дичи. Оставшуюся от обеда жареную дичь, в особенности рябчиков, нарезать тонкими ломтиками, смешать с ломтиками отварного картофеля, см. примеч. , и свежих очищенных огурцов, прибавить капарцов и оливок, залить соусом провансаль. Подавая, можно осыпать зеленью.
2. Винегрет летний, постный, из разностей. Взять сваренных и очищенных сушеных грибов, соленых или маринованных рыжиков. Сварить отдельно в соленой воде до мягкости очищенную и нарезанную спаржу, нашинкованную зеленую фасоль, цветную капусту и молодой картофель, откинуть на дуршлаг, перелить холодною водою, сложить в чашку, прибавить ломтики очищенных свежих огурцов, влить 2 столовые ложки прованского масла, ложку уксуса, всыпать рубленую зелень эстрагона, кервеля и укропа, размешать, уложить на блюдо горкою, обложить кружочками, одинаковой величины, свеклы и картофеля, перекладывая их пучками зеленой петрушки. Взять всего в сыром виде фунта 3.
3. Винегрет зимний, постный, из разностей. Взять ломтиками нарезанный отварной картофель, свеклу, репу, очищенных и ломтиками нарезанных соленых огурцов, сваренных белых бобов, маринованной цветной капусты, немного корнишонов и рубленой зелени, смешать с 2 ложками прованского масла и 1/2 ложки уксуса и т. д. , см. примечание.
4. Винегрет рыбный. Для рыбного винегрета надо брать всегда крупную рыбу, в которой мало костей, как-то: осетрину, лососину, судака, сига, форель и т. п. Очистив поверхность и внутренности рыбы, надо разрезать ее вдоль, снять мякоть сначала с хребтовой кости, а потом с кожи, вынуть, по возможности, и все мелкие косточки и, чтобы легче было вынуть их, нарезать филеи эти небольшими ломтиками, наискось к хвосту. Потом ломтики эти посолить, посыпать перцем, покропить лимонным соком, уложить на медный сотейник, смазанный маслом, подлить ложки две холодной воды, накрыть непременно крышкой для того, чтобы верхний слой рыбы не подсох, поставить в не жаркую духовую печьили на край плиты, чтобы рыба и сварилась и обжарилась в то же время до полной готовности, на что понадобится минут 15. Когда рыба будет готова, вынести ее на холод, чтобы остыла. Когда рыба остынет, положить на блюдо изрубленный картофель со свеклой, как сказ. в прим. , затем рядами рыбу и ломтики красиво нарезанного картофеля и свеклы. Каждый ряд обливать горчичным соусом, а для более затейливого стола — соусом провансаль. Когда все будет уложено, сгладить, пустые места можно наполнить раковыми шейками, покрыть сверху соусом провансаль. Сгладив его, можно засыпать мелко изрубленною зеленью, поставить на холод, чтобы соус окреп. Подавая, огарнировать, как сказ. в примеч.

Ингредиенты
400 г свеклы
300 г моркови
400 г картофеля
200 г квашеной капусты
200 г маринованных или соленых огурцов
150 г лука
соль
растительное масло
Рецепт приготовления

Свеклу отварить до готовности.
Картофель и морковь отварить до готовности.
Лук мелко порезать.
Огурцы порезать кубиками.
Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.
Морковь порезать кубиками.
Свеклу порезать кубиками.
Картофель порезать кубиками.
Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить.
Заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!

Винегрет по-румынски
Вам потребуются:
3яйца (белки) ,
50г отварной фасоли,
100г отварного мяса,
Соус: 3 яичных желтка, 1ч. л. горчицы, 100г растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль.
Вареные яйца, нарезать кубиками, добавить фасоль, мясо, залить соусом, перемешать и поставить на час, чтобы овощи пропитались.
Соус: протереть желтки яиц с горчицей, вливая растительное масло, добавить уксус.

Винегрет с сыром
Вам потребуются:
1 небольшая вареная свекла,
5 шт вареного картофеля,
1 вареная морковь,
3 соленых огурца,
зелень укропа или петрушки, зеленый лук,
200г сыра,
банка майонеза.
Овощи нарезать кубиками, добавить тертый сыр, посолить, перемешать, заправить майонезом.
Украсить тертым сыром и зеленью

Винегрет с грибами
Вам потребуются:
1 небольшая вареная свекла,
4 вареные картофелины,
1 вареная морковь,
200г маринованных грибов,
3 соленых огурца,
100г квашеной капусты,
1 луковица,
зелень укропа или петрушки, зеленый лук,
Заправка: 3ст. л. 6% уксуса, 50г растительного масла, соль, перец.
Овощи и грибы нарезать кубиками, посолить, перемешать, полить заправкой.
Украсить зеленью.

Винегрет по-французски
Вам потребуются:
1 небольшая вареная свекла,
4 вареные картофелины,
1 вареная морковь,
100г консервированного зеленого горошка,
2 соленых огурца,
1ст. л изюма,
1/2 лимона,
зелень, соль, перец.
Заправка: 50г овощного отвара, 1ст. л. 6% уксуса, 2ст. л. растительного масла, 1ч. л. горчицы, красное сухое вино -3ст. л.
Нарезать кубиками овощи и лимон, смешать с изюмом.
Полить заправкой, посолить и поперчить.
Украсить зеленью.

Винегрет с мясом и грибами
Вам потребуются:
1 небольшая вареная свекла,
4 вареные картофелины,
100г отварной говядины,
1 вареная морковь,
200г маринованных грибов,
2 соленых огурца,
по 1ст. л маслин и каперсов,
1 луковица,
зелень укропа или петрушки, зеленый лук,
Заправка: 3ст. л. 6% уксуса, 50г растительного масла, 1ч. л. горчицы, соль, сахар, перец.
Мясо нарезать соломкой. Овощи и грибы нарезать кубиками. Маслины-кружочками.
Все перемешать, посолить, полить заправкой.
Украсить зеленью.

Рассолье - эстонский винегрет
Вам потребуются:
Филе 1 сельди,
половинка отварной свеклы,
3шт. отварного картофеля,
1 яблоко,
1 вареное яйцо,
1 соленый огурец,
100г колбасы,
зелень.
Для соуса: 100г сметаны, по 1ч. л сахара, хрена и горчицы, соль, перец.
Овощи, сельдь и колбасу нарезать мелкими кусочками и заправить соусом.
Выложить в салатницу, украсить ломтиками яйца и зеленью