купила молодой кочан капусты, а у него острый ядреный вкус! От чего так? И можно ли его есть?

Из молодой капусты и вкус щей, борща совсем другой, намного вкуснее, по-моему.
А уж в салате такая ядрёная и вообще супер.

Горечь в капусте может быть по нескольким причинам. Некоторые сорта капусты склонны к горечи (брюссельская, цветная) и при неправильном выращивании, при недостатке влаги они могут горчить. Вторая причина, не особо радует, так как капуста может горчить при избытке нитратов, конечно на рынках делают химический анализ и изымают некачественный товар, но в 15% случаев она может попасть на полки к продавцам. Как убрать горечь с цветной капусты? Цветная капуста иногда и в самом деле горчит. Это относится не к замороженной, а к свежей, в качанах.

Чтобы избавится от горечь цветной капусты можно:

1. Цветную капусту советуют отварить перед тем как жарить, или ошпарить соленым кипятком — после таких процедур от горечи в капусте и следа не останется. 2. Вымочить ее в соленой и подкисленной воде, тогда горечь уйдет. Ну а если вы готовите цветную капусту без соли тогда только подкислите воду и после в пароварку 3. Также горечь в капусте хорошо помогает убрать лимонный сок — нужно им взбрызнуть разобранные соцветия.

Чтобы убрать горечь ранней капусты опустите ее на минуту в кипяток.

Источник: http://www.ktoikak.com/kak-ubrat-gorech-iz-kapustyi/ Энциклопедия полезных знаний © ktoikak.com

у нас такие не продают)

можно. ранние сорта отличаются именно остротой вкуса

свекровь сказала - в свежей капусте сейчас много пестицидов.

Всем капустным ( собственно капуста, редис, хрен, руккола, горчица и т. д.) свойственен острый вкус за счёт содержания в них гликозидов.
Так что ешьте на здоровье, всё нормально и весьма полезно.

Если вам не нравится, то можно залить кипятком минутки на 2-3.

Я Вам не советую его употреблять. Горечь в овощах происходит от чрезмерного наполнения их нитратами. Проверил на себе.

Ранний сорт - особо полезный, богат витаминами и терпкий на вкус. Сделайте салат с горчичной заправкой - будет вкусное дополнение к ужину. А если будете варить или жарить - горьковатый привкус сам пропадет.

На него пописали китайцы, есть конечно же можно, если не сдохнешь