как сделать паштет из куриной печени? Чтоб вкусно...

0,5 кг куриной печени
1 крупная морковь
3 яйца "вкрутую"
3 крупные луковицы
соль, перец-по вкусу
0,5 стакана молока тёплого+2 стакана свежего молока

Печень на ночь я заливаю водой. Утром воду сливаю, и печень промываю под проточной водой.
Убираю кусочки жира, плёнку. Заливаю холодной водой, вливаю 2 стакана молока, солю и ставлю варить.
Закипело, уменьшаю огонь. Варю7 минут, если дольше, то печень будет жёсткой.
Можно положить морковь и лук, ароматнее будет.

Через дуршлаг сливаю бульон-его не использую, на выброс.
Промываю ещё раз, режу мелко мелко и в кастрюлю.
Лук и морковь предварительно обжарила.
Яйца порезала мелко.
Яйца, лук с морковью выложила на печень, перемешала.
Взбила блендером, по вкусу добавила перец молотый чёрный, влила тёплого молока, и ещё раз взбила.
Масса должна получиться однородной, пышной и без комочков.

В паштет вы можете добавить любые пряности-мускатный орех молотый, хмели-сунели, и другие.

отдельно отварить в солёной воде печёнки и отдельно морковку - покрутить на мясорубке и смешать со сливочным маслом

Паштет из куриной печени с грибами
500г куриной печенки
0.5л банки маринованных домашних опят
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
200 г ветчины

1. куриную печенку промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, удалить жир и просмотреть, чтобы не было желчи и желчных загрязнений. Измельчить на мясорубку.
2.Луковицу и чеснок очистить и измельчить
3.Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь жидкости и измельчить
4.Ветчину пропустить через мясорубку
5.Соединить все продукты, добавить соль, перец, чуточку мускатного ореха. Все хорошо вымешать.
Поскольку я все измельчала блендером, то в конце решила малость пюрировать всю эту смесь погружным блендером.
6.Силиконовую форму ополоснула холодной водой и выложила в нее полученную смесь. Поверхность разровняла и украсила лавровым листочком
7.Форму поместила в духовку и выпекала при 180* 55 минут в режиме гриль без конвекции.

Готовность проверять зубочисткой, если не выделяется красный сок, блюдо готово.

Когда будете добавлять соль и перец, учтите, что ветчина тоже может быть соленой, лучше недосолить, чем пересолить.

ПС: грибы используются сухие и еще добавляется 200 г свиного фарша, если ветчина нежирная

Паштет из куриной печёнки и филе
Ингредиенты:

200 г куриной печёнки
200 г куриного филе
100 г сливочного масла
100 г репчатого лука
50 г корня пастернака
20 г корня петрушки
Мускатный орех, белый молотый перец, паприка, соль - по вкусу

1. Печенку и филе потушить с нарезанными кореньями. Соединить с размягченным сливочным маслом и нашинкованным луком. Измельчить в блендере.
2. Заправить солью, перце, мускатным орехом, молотой паприкой. Тщательно вымешать (можно с помощью блендера или миксера) и отправить в холодильник хотя бы на час.
Подать можно с белым хлебом, питой или блинами

Дополнения: вместо корня пастернака и петрушки можно взять корень сельдерея 70-90 г и морковки штучку одну, средненькую, чтобы не перебивать вкус.

Обещаю, мой рецепт вам понравится .Во первых менее трудоемко, во вторых реальный вкус паштета.
Промытую и очищенную печень перемолоть
.луковицу или 2 (смотря сколько у вас печени) мелко нарезать и обжарить. (если не любите вкус жареного лука, то не обязательно)
свиное сало, кол-во на ваш вкус (или перемолоть или мелко нарубить
Все смешать, посолить, поперчить выложить в стеклянную банку и поставить на водяную баню варится,
Смотреть что бы вода не попадала в банку и не опускался уровень слишком низко от уреза фарша. Перед окончаниям варки добавить в банку сливочное масло.
Варить около 40 минут, зависит от объема. Если варить долго, будет суховата, если мало, то отщелкивается соком

Я делаю совсем просто: перебрать печень, отделить желчные протоки, если есть и тушить в сковороде на сливочном масле с нарезанным репчатым луком минут 15. Горячей пропустить через мясорубку, добавить соли и перец по вкусу и немного тертого мускатного ореха. Тщательно перемешать. Паштет готов.
При желании его можно есть теплым, намазывая на хлеб, холодным, завернув в фольгу и остудив в холодильнике, (его можно нарезать ломтями), или запеченным, выложив в форму для запекания и запечь в духовке.)

На 0,5 кг куриной печени:
2 луковицы
1 морковь
100 гр. шпика
100гр. сливочного масла
2-3 вареных яйца
соль по вкусу в конце приготовления
Лук, морковь очистить, нарезать средними кусочками. Печень, сало нарезать так же и обжарить до готовности с луком и морковью в 100 гр. сливочного масла. Все переложить в емкость и пробить блендером, посолить по вкусу, поставить в холодильник.