Как вы готовите паштет из куриной печени? Коньяк добавляете? Чеснок? А как на счет запекания паштета в духовке?

обжариваю в воке на сливочном масле лук репчатый и морковь - до мягкости (50% по весу от веса печени, печень обычно беру около килограмма))
добавляю куриную печень и на максимальном огне обжариваю ее минут 5
наливаю коньяк (добавлял и виски, и фруктовые настойки, и вино - с вином не понравилось) - грамм 200 ( по алкоголю - давно пью только свое, поэтому приходится подарочные варианта использовать на кухне)
как только закипит - поджигаю спиртовые пары - но очень аккуратно, и выжигаю весь спирт, который есть в заливке
как все выгорит, вок снимаю с огня и все, вместе с жидкостью - пробиваю блендером, потом, если не лень - протираю через сито

Дальше можно добавить хорошего сливочного масла (обычно так не делаю, но маслом паштет не испортить)

Можно запечь - я в небольшие формочки из стекла для СВЧ-печей

По специям - очень хорошо кориандр, душистый перец, мускатный орех, гвоздики - буквально 1/2 бутона - все как следует перетереть в ступке и добавить при блендерении

Без коньяка. Просто отвариваю и на блендере, в мясорубке. А чеснок и другие приправы и специи по настроению. могу и лук, морковку, болгарский перец, грибы добавить.
Но использую для бутербродов и без запекания

В блендере, без коньяка (щаз-з) и без чеснока. Она нежная на вкус, коньяк и чеснок имхо лишними будут.
Запекать не пробовал. Он и так хорошо уходит. Хотя мысль сделать страсбургский пирог была. Даже рецепт где-то был. Но вот откуда я его выцепил не помню.

Тушу на сковородке с поджаркой из лука и моркови в сметане приправив мукой. Затем пробиваю в блендере используя соус со сковородки как регулятор густоты.

обжариваю лук и морковь, + печенка, соль, перец, немного коньяка. Капля мускатного ореха.
Взбиваю, добавляя сливочное масло.
Запекать не хочу, т. к. структура получается более плотной.

Кстати, если не вся печень уйдет на паштет, может, попробуешь рецепт, которым когда-то поделился знакомый француз:
печень нарезать очень мелко- он говорил, что должен быть размер лимонной косточки:)))
очень быстро обжарить, + соль-перец, на тарелку- и залить лимонным соком. Правда вкусно, т. к. пропадает горечь

масло растительное и сливочное
обжарить тертую морковь и чеснок + печень. до румяного цвета - так вкуснее паштет.
соль, молотый перец и мускатный орех. можно добавить грибы обжаренные небольшими кусочками.
измельчить блендером, можно добавить грибы обжаренные небольшими кусочками, выложить в форму, остудить.

за раз готовлю 300-400 гр печени - это на 2 чел. на несколько завтраков.
алкоголь у меня "не живет" - не использую

Свой не дам, так как не имею, а вот лазерсоновский очень не плох.
И с коньяком и с запеканием, он его называет "мусс" - очень нежный паштетик.
https://www.youtube.com/watch?v=yWqpnF52rks

Коньяк - только если выпить. Запекать - это уже глупости. Время экономить надо, а не растягивать процесс приготовления простейшего паштета, как целую эпопею.