Как по-вашему, стоит ли в паштет из куриной печени добавлять чеснок? При пассеровке овощей.

Нет Поля, испортишь только и привкус неприятный будет-жаренный не айс, лучше в конце в уже готовый и одного зубочка хватит. Я вот всегда по этому рецепту делаю, дороговато конечно удовольствие но оно того стоит. Мне нравится когда консистенция нежная и прямо сливочно-сливочная: ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ "СЛИВОЧНЫЙ С ЧЕСНОЧКОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ"
Беру-400 г. куриной печени
3 луковицы
1 морковь
Сливки 100 мл. 33%(Петмол)
Сливочное масло 150 г.
1 зубчик чеснока
Горсть кедровых орехов (примерно граммов 100,ест-нно я его немного подъедаю как куплю))
Соль, перец.
Виски - 2 ст. ложки (но можно и без них, хотя у меня стоит всегда в запасе бутылочка для этих целей)

Печень промыть, очистить от невкусных вещей, пленочки, желчных пузырей, если они есть конечно.
3 луковицы порезать на полукольца, пассировать их на сливочном масле до прозрачности.
Потереть морковь, добавить ее к луку.
Затем в сковороду положить печень, залить все сливками и тушить около 5-6 минут.
Я фломбировать не умею)))))) поэтому сделала все просто, в ложку налила виски и подожгла, и затем вылила к печени.
В самом конце все посолила, поперчила и вынесла на веранду остужаться.
Когда печень остыла (что бы масло не растопилось) закинула печень и масло в блендер и начала очень хорошо все взбивать.
Мне результат не понравился... слишком "крупинчатая" консистенция вышла... тогда я всю массу переложила в емкость и взбила уже погружным блендером, получилось гораздо лучше.
Тем временем, порезала на маленькие зубчики чеснок, добавила его к паштету, туда же закинула кедровые орешки.
Застелила формочку пищевой пленкой, наполнила ее паштетом (получилось 3 маленьких контейнера) и поставила в холодильник на пару часиков.

Я бы не стала, а там дело вкуса...

Острее будет

в моём понимании курятина и чеснок несовместимы

Чеснок ваще лучше теплово не обрабатывать.

нет

На мой взгляд, он там лишний. Испортит нежный вкус

Думаю стоит

Однозначно нет. Ароматическое вещество чеснока быстро меняет запах на неприятный при хранении и тепловой обработке. Лучше есть чеснок вприкуску. И к тому же он забьёт вкус печени, тем более куриной или утиной. Пусть за столом каждый выберет сам

только сухой. у куриной печени слишком нежный вкус

Я бы не стала. В паштетах предпочитаю нежный и легкий вкус... Чеснок, на мой взгляд, там не к месту. Лучше перца молотого добавить немного, если хочется остроты

Дело вкуса. Я в паштет из курицы пассерованные овощи не добавляю, а вот чеснок - да, немного.

я только в говяжий добавляю в прослойку из слив. масла (сырой ) , а в куриный не добавляю.

я добавляю, вкусно
раньше я думала, что овощи для увеличения объема паштета. а оказалось, значительно вкуснее!
с морковкой, чесноком готовлю - обжариваю на сливочном масле
+ черный молотый перец и тру мускатный орех.

Я не добавляла ни разу

Не нужно

На любителя... К примеру. я люблю чеснок почти во всех блюдах, а мой муж его не переносит...

Сухой молотый добавь

Думаю нет

стоит

максимум жареный лук, ну, специи, масло, желтки, а вот чеснок сделает его грубым, на мой взгляд

при своей любви к чесноку- в паштет его не добавляю. все-таки едим мы его с утра, и чеснок, пусть и прошедший горячую обработку, все равно свой результат дает. ))

На вкус и цвет....
Как по мне, так не стоит

не хочу острого. и перец бы не стала класть

мускатный орех и коньяк

Чеснок больше идёт к свинине, но тут на любителя и у кого желудок крепкий, в настоящее время у 85 % населения РФ хеликобактер пилори, так что я чеснок подвергаю термической обработке.