ГОСПОДИ, НАУЧИ ЭТИХ ДУРАКОВ ЧИТАТЬ, рецепт салата ОЛИВЬЕ есть в книге ГИЛЯРОВСКОГО, Москва и москвичи, пусть прочитают,

Это который с рябчиками? =)

А не стыдно обзываться ?

А почему именно СТОЛИЧНЫЙ, а не ЗИМНИЙ? Ингредиенты из ЗИМНЕГО то!)))

это народное решение звать этот салат именно оливье.. все прекрасно понимают что речь идет не о рябчиках и раковых шейках а о колбасе и горошке.

он адаптировал под основные народные массы, которые исходили из своих возможностей и чхать они хотели на твоего Гиляровского. что это за поц вообще со стрёмной чисто ГУССКОЙ фамилией..
(не нравится- не жр.. кющяй)) а мама твоя поди строго по Гиляровскому готовит оливье))

Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания:

Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 его могила восстановлена) .

Не вижу ни одного кулинара, среди Гиляровских:

Гиляровский, Василий Алексеевич (1875/1876 — 1959) — российский психиатр
Гиляровский, Владимир Алексеевич (1855—1935) — русский писатель, журналист, бытописатель Москвы
Гиляровский, Ипполит Иванович (1865—1905) — капитан второго ранга Российского императорского флота

ешь что дают!!!

для вас столичный для других оливье. пусть дают свои рецепты это намного интересней.

на Руси пирог с птицей - это был пирог с птицей (не ощипанной и потрошенной).
Вы пеките только так. Аутентичность- это главное.

(специально для модераторов- я реально ответила на вопрос. )

Кашу ты в печи варишь?

Какие мы нежные и нервные.... Выдыхайте, десятилетия совдепии побороли НАСТОЯЩИЙ рецепт.
А еще ж салаты готовят из таких "шикарных" и "праздничных" ингредиентов: крабовые палочки, горошек консервированный, плавленный сырок, селедка, отварные овощи. Они становятся прям "королевскими" на разные праздники....: (

в книге Гиляровского всего лишь приблизительный рецепт, начала 20 века.
оригинальный рецепт ресторатора Оливье был утрачен.
так что, господин хороший, вы нас не удивили, и не поразили)))

Новопассит пропейте. Здесь каждый день про борщ с яичницей спрашивают, но мы не бесимся отправляя всех к Гоголю .

Ты Гиляровского читаешь из за салата? (((

Да уж.

Давайте из за салатов сраться. Кто то что то написал, что вам не понравилось и что? Нам в суд бежать?

Да ты замешивай что хочешь, накрамсац туда так называемой колбасы и жюри, будет тебе Оливье.

Этот салат в любом варианте не съедобен.

А мы уже читали, рябчиков и раков у нас тут не водится, всех уже перестреляли и переловили))) Адаптируем рецептуру под то, что у нас есть на полках)

Эммм... всмысле?