Подскажите рецепт легкого салата, легкого в плане питательности, без майонеза

Собственно весь салат вы и описали в своём вопросе

закуску Капрезе. помидоры, моццарелла, и соус песто

капрезе вам как раз подойдет.

Микс салатов (на худой конец и один Айсберг подойдет)
Руккола
Черри (разрезать на половинки)
Перепелиные яйца (на половинки). Нету-подойдет и обычное куриное-на ломтики
Язык отварной-соломкой
Заправка-оливковое масло и соевый соус. Можно попробовать авокадо и соевый соус.

Можно также приготовить салат овощной с маслинами и фетой.
Помидоры, огурцы, болгарский перец – всего по 200 г.
Фета – 200 г, которую можно заменить брынзой.
10-15 маслин без косточек,
по вкусу зелень, соль, перец.
Для заправки - 3 столовых ложки растительного масла и две столовые ложки лимонного сока.
Огурцы нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Из перца необходимо удалить семена и нарезать его соломкой. Чтобы приготовить вкусную заправку, нужно смешать лимонный сок и масло. Добавить перец и соль. Помидоры, огурцы, нарезанный перец смешать с заправкой. Мелко покрошить вымытую зелень.
Сыр фета размять вилкой и добавить в него зелень. Из полученной массы сформировать шарики. Вовнутрь каждого шарика положить маслину. Выложить в салатник салат и украсить его шариками из феты.

самый легкий в плане изготовления и питательной ценности АРМЕЙСКИЙ, соленые огурцы режутся кольцами, помидоры зеленые четвертинками, все засыпается кольцами лука репчатого и поливается растительным маслом, легче нет и не бывает

Греческий салат.

Греческий! Капрезе

Кедровые орехи, горничная заправка, салат, черри и авокадо...

Винегрет