Что могут добавлять в молочку?:

просто магазинная продукция считается "убитой" - во-первых, коров антибиотиками пичкают, во-вторых, пастеризация всякая.

Настоящую густую домашнюю сметану смешивают с прокисшим молоком, кефиром и тд - и вот уже объем сметаны больше... Творог, который не успели продать, по нескольку раз замораживают/размораживают... Молоко разбавляют и добавляют соду пищевую, чтобы не свернулось при кипячении

это целый раздел искусства - как получить сверхприбыль незаметно

Если берете на рынке, только с клеймом! Иначе рискуете поесть несвежего.
И пробуйте, не стесняйтесь! Всегда есть люди добросовестные и не очень.
Найдете "своего " продавца - берите у него, но пробуйте всё равно каждый раз.
Из традиционных средств - сметану разводят кефиром, молоко водой, а творог подкрашивали раньше морковкой, чтобы желтее выглядел. Впрочем, для здоровья это безопасно. Боюсь, что и теперь красят, но уже не морковкой. Не берите сильно желтый творог, короче.

конечно и даже добавляют, почти в каждом базарном молочном продукте... кишечную палочку;))
Это опасно, покупать на рынке то что не обрабатываете потом термически.

От части смысл есть, но сначала найдите тех кто торгует своим, в смысле от фермерского хозяйства или непосредственно от молокозавода, тогда есть смысл окупать на рынке, остальное не понятно откуда, так что и на рынке ловкачей хватает

да на рынке в 10 раз больше добавят, лишь бы продать

Врачи советуют покупать на базаре?))) Какие-то врачи неадекватные вам попались. Поскольку врачи наоборот категорически не советуют покупать на базаре молоко или творог, или сметану никем не проверенное.

ржака в том что и на базаре могут

Молоко в магазине на 30-50 % состоит из натурального коровьего молока, а остальной состав это - вода, сухое молоко и специальные добавки (для улучшения вкуса) и консерванты.