Как приготовить оливье Как приготовить оливье

в магазине полно))

Теория
Рецептов оливье очень много, поэтому разберемся с составом.
Там как бы две части:
- белковая составляющая и
- овощная

1) Белок может быть разный и именно этим и различаются рецепты Оливье между собой:
- отварная или копченая курица
- отварное мясо (говядина, как правило)
- колбаса вареная (хотя есть рецепты и с копченой, но гораздо реже)
Это как бы классика.
Но есть и экзотика:
- крабовые палочки
- кальмары
- отварная рыба

2) Овощная составляющая:
ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ компоненты
- яйца отварные
- огурцы (соленые или маринованные, но иногда и свежие)
- картофель отварной
- консервированный зеленый горошек (правда очень редко, но его заменяют кукурузой, но это на любителя)
НЕОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ компоненты (на любителя)
- отварная морковь
- сырое яблоко
- лук репчатый или зеленый

Ну и обязательным компонентом является майонез. Как правило, это Провансаль – то есть самый острый с горчицей.

Салат "Оливье копченый"
Ингредиенты:
Мясо копченой курицы - один окорок
Отварной картофель - 5-6 шт.
"Крутые" яйца - 3 шт.
Свежие огурчики - 1-2 шт.
Сладкой консервированная кукуруза - 1 банка (жидкость предварительно слить)
Майонез
Соль
Способ приготовления:
В тазик средних размеров покрошите (мелко, в стандартных пропорциях) отварной картофель, "крутые" яйца, свежие огурчики, содержимое банки сладкой консервированной кукурузы (жидкость предварительно слить) и мясо копченой курицы (достаточно одного окорочка). Слегка посолите и заправьте майонезом.

Салат "Оливье"
Ингредиенты:
Колбаса - 200-250 г
Картофель - 0,5 кг
Морковь мелкая - 4-5 шт.
Зеленый горошек – 250 мл – т. е. ½ поллитровой банки
Соленые огурцы - 7-8 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лимон - 1-2 шт.
Майонез – 300 г
Горчица - 1ст. л.
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в подсоленной воде, затем отцедить. Хотя можно конечно сварить его в мундирах, а потом очистить и нарезать. Прибавить отцеженный консервированный зеленый горошек, нарезанные кубиками вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу.
Смесь поставить в холодное место.
Майонез заправить горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу, развести небольшим количеством картофельного отвара и прибавить к салату.

Салат «Оливье» весенний =
— непременное блюдо праздничного стола. Многие любят и делают салат «Оливье», но я добавляю еще несколько компонентов, и от этого он также вкусен, сытен.
Этот салат я обычно делаю весной, когда появляется редис и свежие огурцы.
Продукты: 200 граммов вареной колбасы (холодного отварного мяса или отварной курятины), 5 штук вареных яиц, 5 средних вареных картофелин, 2 крупные вареные моркови, 1 крупный свежий огурец, 1 пучок редиса, по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки, 100 граммов зеленого горошка (если нет, можно без него), 4 штуки соленого огурца (лучше своей засолки или базарного, который Вы обязательно должны попробовать, от этого зависит вкус Вашего салата), 200 граммов майонеза, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Если Вы готовите к праздничному столу этот салат, то отварите овощи накануне вечером и, слив горячую воду, залейте холодной. Овощи для салатов варить только в кожуре.
Картофель, яйца, морковь, огурец, редис, зелень мелко нарезать, посолить, добавить горошек, соленые огурцы, колбасу или мясо. Все хорошо перемешать. Видите, какой он красивый от вареной моркови, свежего огурца, зелени и редиса, а теперь заправим его майонезом, хорошо вымешаем.
Если у Вас большое торжество, и Вы готовите много, то этот салат можно сделать с вечера, но не солить и не заправлять майонезом. Можно заправить сметаной и майонезом в равных частях, можно одной сметаной каждого свой вкус.

Кубиками вареную колбасу, вареные яйца, вареную морковь, картофель вареный, огурцы консервированные или соленые, добавить горошек, соль и перец по вкусу. Заправить майонезом.

нарезать очень мелко мясо, соленые огурчики, вареный картофель, яйцо лук. Заправить майонезом.
ГЛАВНОЕ - ОЧЕНЬ МЕЛКО!!!! Приятного аппетита!

А что там готовить? Открыли первый попавшийся рецепт в нетике- и погнали). Единственное- мешайте только в конце, ну и картофель лучше немного недоварить, чтобы не рассыпался.

Как приготовить салат "оливье"?
------------------------------------------------------------------------------------------------

По такому рецепту готовили оливье - получилось очень вкусно;

ветчина или вареная колбаса (можно заменить отварной курицей) - 200-250г,
картофель (средний) - 4 шт,
морковь - 1 шт,
яйца - 4 шт,
лук репчатый (средняя луковица) - 1 шт,
огурцы маринованные (корнишоны) - 4 шт,
яблоко (кислое) - 1 шт (по желанию),
горошек зеленый - 1 банка,
майонез,
соль,
свежемолотый перец

Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть.
Неочищенную морковь тоже хорошо вымыть.
Положить овощи в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить при слабом кипении ~1-1,5 часа, до мягкости овощей (но не разваривая).
Готовые овощи вынуть из отвара и остудить.
Яйца положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания ~8-10 минут.
Затем переложить в миску с холодной водой, остудить и очистить.
Яйца порубить.
Картофель очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
С моркови срезать кожицу и тоже нарезать кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Корнишоны нарезать маленькими кубиками.
Яблоко вымыть, срезать кожуру и нарезать маленькими кубиками.
Ветчину (колбасу или курицу) тоже нарезать кубиками.

В миске соединить картофель, морковь, яблоко, ветчину, зеленый горошек, лук, корнишоны и яйца.

Немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Заправить "Оливье" майонезом, перемешать, дать настояться и подавать к столу.

:)))))