У меня случился кризис перепроизводства баклажанов и помидоров. Что приготовить?

соте из баклажанов, перцев и помидор.

А я крупно нарезаю баклажаны, помидоры (сняв кожицу), морковку в пюре перетираю и много лука нарезаю. Тушу подольше. При подаче посыпаю петрушкой.
Лично для меня-человечество ещё не придумало блюдо, вкуснее этого.

овощное рагу.

лодочки:
запечь баклажаны целиком. Разрезать вдоль, вынуть мякоть. Лодочки начинить фаршем из любых ингредиентов, имеющихся в наличии: мякоть + жареный лук, помидоры, чеснок, зелень, грибы, можно немного фарша или ветчины- но и так сытно- залить бешамелем, сливками или посыпать сыром. Запечь до корочки.

фаршированные перцы-баклажаны-кабачки: сделать из овощей "стаканчики" - каждый выберет себе овощ по вкусу;
запеканка из натертых кабачков/баклажанов с помидорами, сосисками, залить яйца+тертый сыр;
запеканка из кабачков/баклажанов пластинами с помидорами, куриной грудинкой;
рулетики из кабачков/баклажанов с помидорами

заморозить! а зимой готовить.

Туши помидоры и баклажаны с картофелем и мясом

Мусака! Сама перепроизводила....))) Баклы знаете как подготовить?

Рейнский летний гуляш

Состав:
1 кг свиного мяса для гуляша
4 ст. л растительного
масла
1шт цукини
1шт баклажан
2шт. кислого на вкус яблока типа *Боскоп*, а на
Украине *Семеренка*
2шт. луковицы
1ст. л томатной пасты
1баночка томатов для
пиццы 425 мл
Листики майорана
1 пачка 500 г немецких макарон под названием *Schupfnudeln*
50 г початков кукурузы
3-4 ст. л ​​варенья из черной смородины
Соль
Приготовление:

Мясо помыть, порезать на кусочки. Нагреть растительное мясо и обжарить мясо на растительном масле.
Цукинь и баклажан помыть и нарезать крупными кусками.
Яблоко почистить и нарезать на четверти, вырезав сердцевину.
Лук очистить и крупно нарезать.
Лук добавить к гуляшу и вместе с гуляшем обжарить.
Томатную пасту добавить к мясу и продолжать жарить мясо.
Затем добавить помидоры из банки и майоран. Довести гуляш до кипения и около 60-ти минут готовить на малом огне.
После 30-ти минут приготовления гуляша добавить туда баклажан, цукинь и яблоко и готовить уже вместе с гуляшем.
*Schupfnudeln* обжарить слегка на растительном масле до образования корочки.
Початки кукурузы добавить в гуляш и немного вместе с гуляшем готовим.
Гуляш при помощи варенья, соли и перца доводим до вкусовых качеств.
Подаем гуляш с *Schupfnudeln*.
Но я немного изменила рецепт
и сделала гуляш по своему.

0.5 кг куриной грудинки, которую я предварительно замариновала.
Затем нарезала на кусочки как
на гуляш. Обжарила лук на растительном
масле до золотистого цвета.

У меня в этом случае сковорода с титановым покрытием
Добавила мясо и обжарила
почти до готовности. Добавила нарезанные овощи. Я добавила еще и
болгарский перец. Обжарила в начале ​вместе с мясом на быстром огне., а потом под
закрытой крышкой довела до готовностию Помидоры я укладываю в
сковороду, чтобы они пропарились и я могла бы снять шкурку. Затем или нарезаю
или пропускаю через блендер. Выдавила еще из тюбика немного томатной пасты, и
довела до готовности, поперчив, посолив и добавив мелко нарезанной петрушки.

Вот еще. Малокалорийно и вкусно.
Баклажанная икра или как у нас на Буковине говорят икра из синеньких.

2средних баклажана,
2 средних помидора,
1 небольшая репчатая луковица.
Растительное масло, соль.

Баклажаны пекли мы раньше на открытом огне на раcсекателе, а теперь я пеку в духовке при температуре 190° в течение 35-40 мин. Затем очищаю. Блендером превращаю в мягкую однородную массу. Режу мелко лук и добавляю к баклажанам. Затем добавляю растительное масло и соль.
Помидоры нарезать ровными одинаковыми дольками. Выложить в салатницу горкой и вокруг обложить дольками помидор.

домляма

Везёт, а они у нас 75 р/кг стоят...

Сделайте яично-овощную запеканку или просто запеканку под молочным соусом. Или оладья из кабачков, а помидоры перетрите с красным перцем и чесноком, проварите и будет овощной паштет или паста для круп и макарон.

Димляма с бараниной (Готовим с Алексеем Зиминым)

Рецепт из передачи Готовим с Алексеем Зиминым от 05.03.2016

Вам потребуется на 6 порций:

баранина 1 кг.
картофель 1 кг.
капуста 1 кочан
лук репчатый 3 шт.
морковь 1 шт.
баклажаны 2 шт.
красный сладкий перец 2 шт.
острый перец чили 1 шт.
протертые томаты 400 г.
чеснок 1 головка
кинза 20 г.
петрушка 20 г.
кориандр 1 щепотка
кумин 1 щепотка
бульон 0,5 л.

Димляма с бараниной рецепт приготовления:

Баранину нарежьте средними кусками и сложите в кастрюлю или в скороварку.

Следующим слоем распределите кусочки картошки, затем слой лука, потом морковь, баклажан, кумин, кориандр, острый перец чили, чеснок, слой сладкого перца и слой капусты.

Сверху положите зелень и протертые томаты в собственном соку.

Влейте грибной бульон и оставьте томиться до готовности мяса и картошки.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, посолите и украсьте зеленью.