Что можно приготовить из баклажанов???Только вот чтоб приготовить и покушать сразу, а не "на зиму"!

1. пожарить кружочки баклажана, смазать майонезно-чесночной массой и кружочек помидорки сверху.
2. банальная баклажанная икра
3. можно забацать белый соус к пасте (сметана, лук, чесночек, баклажаны, перчик, филе куриное по желанию)
4. запеканка - все, что в доме есть, включая баклажаны (помидоры, колбаса, сосиски, грибы, курица, мясо, бекон, грудинка, овощи, сыр, лучок, чесночек чуточку) мелко порубить и быстренько обжарить, закинуть в емкость для запекания и залить яйцами, взболтанными с молоком или водой, и запечь. конечно, не забыть это дело поперчить, посолить по вкусу)))

Икру заморскую!

Закуска «Павлиний хвост»
На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно –майонезную ( можно с чесноком) массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

Оладьи из баклажанов
200г баклажанов
50г муки
1/4 стакана молока
1 яйцо
100г масла
соль, сахар, 20г дрожжей
Баклажаны испечь или отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Дрожжи развести в молоке, добавить растертый с сахаром желток, муку и дать опаре подняться. Смешать опару с пюре из баклажанов, добавить взбитый белок, чуть посолить. Снова дать тесту подняться. На сливочном или растительном масле поджарить оладьи.
http://gotovly.ru/recept/?recept=13055

Закуска из баклажанов
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Запеканка мясная с баклажанами
фарш (с луком) - 500г. ,
баклажаны - 3 шт. ,
картошка - 6 шт. ,
помидоры - 3 шт. ,
сыр - 250г.
соус "Бешамель"(можно любой другой)
1. Баклажаны порезать кружочками и прополоскать в соляном растворе из расчета 1 ч. л. соли на 1/2 ст. воды.
Раствор слить. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Остудить.
2. Картофель порезать кружками, посолить и обжарить на сковороде до готовности.
3. Мясной фарш обжарить на сковороде, смешать с обжаренным луком (можно в фарш добавить еще и чеснок) , посолить, поперчить.
4. Помидоры промыть и порезать кольцами.
Выкладывать слоями в утятницу:
картофель
фарш
помидоры
баклажаны
Слои чередовать с первого по четвертый, пока не наполнится кастрюля.
Сверху залить запеканку соусом "Бешамель", посыпать тертым сыром и запекать в духовке около часа.

Баклажаны, фаршированные мясным фаршем: баклажаны вымыть разрезать вдоль, чайной ложкой удалить немного мякоти, чтоб получились лодочки, смазать смесью соли и чеснока и оставить минут на 30 -40, чтоб выделился горький сок, затем его слить; в это время готовлю фарш, на сковородке в растительном масле обжариваю мясной фарш, добавляю порезанную мякоть баклажанов (то, что выскоблила) , добавить порезанную луковицу, соль, специи по вкусу, остудить готовый фарш. Противень надо взять с бортиками, смазать растительным маслом, уложить баклажаны, начиненные готовым фаршем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, залить соусом, который можно приготовить из тертых помидор или смешать томатный соус с водой, соус я тоже присаливаю по вкусу, отправляю в духовку минут на 30-40. перед подачей можно посыпать зеленью.

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 350г
помидоры - 350г
сыр моцарелла - 350г
растительное масло - 4 ст. л.
черный молотый перец - по вкусу
базилик - по вкусу
кетчуп - по вкусу.

Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

Имам упал в обморок

Баклажаны моют, вытирают и пекут в средне нагретом жарочном
шкафу. Снимают кожицу, охлаждают, нарезают длинными
полосками, солят и дают постоять. Лук и помидоры моют, мелко
нарезают, поджаривают вместе с молотым мясом в свином жире и
посыпают перцем и рубленой петрушкой. Полоски баклажан
отжимают в ладонях, смачивают во взбитых яйцах, панируют в муке
и поджаривают со всех сторон на свином жире. Укладывают в
форму попеременно слой баклажан и мяса (верхний слой -
баклажаны) . Яйца взбивают, смешивают с молоком и выливают в
форму. Пекут в жарочном шкафу час-полтора, пока на поверхности
не появится золотистая корочка. Подают в той же форме со свежим
салатом в качестве гарнира.
Баклажаны 100, свинина 80, говядина 80, яйцо 1 шт, жир свиной 30,
молоко 100, мука 10, лук репчатый 15, помидоры 20, зелень
петрушки 3, перец черный молотый, соль.

Баклажаны под соусом сациви

Баклажаны, обрезав концы, надрезают вдоль, обдают кипятком, выдерживают в нем
5 мин. Затем выкладывают под пресс на 30-40 мин, после чего фаршируют половиной
набора продуктов, указанных в раскладке. Оставшиеся продукты разводят слабым
раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и
маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску.
Баклажаны 200, орехи грецкие 20, лук репчатый 15, чеснок 4, перец молотый
красный 0,5, зелень сушеная 10, уксус 50, соль.

нарезаешь пластинами, присаливаешь, присыпаешь слегка мукой-зажариваешь до готовности на растительном масле. Отдельно перекручиваешь в блендере (или где сможешь) чеснок и красныи перец 1:0,5(берешь чеснока и перца из расчета на то, какую степень остроты ты хотела бы иметь) .
Обжаренные баклажаны смазиваешь смесью перца и чеснока И ДОЛОИ ПРОСТУДЫ, ЗДРАВСТВУИ ПИКАНТНАЯ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА.

бутерброд- вкусно как холодным так и горячим: кружок обжаренного баклажана, кружок помидора, немного чеснока

я жарю полосками, внутрь добавляю фарш, сыр, помидор и в духовку!

мы традиционно делаем тещины языки (обжаренные кужки баклажана, майонез, чеснок, помидорка) , но недавно тоже самое попробовали нарезать как на салат, т. е. баклажаны обжариваешь, нарезаешь соломкой, помидорки соломкой, майонез и чеснок добавляешь, очень вкусно! и еще один делаем: нарезаем баклажаны соломкой, обжариваем (только не мелко резать, чтобы в кашу не превратилось) , зелень мелко порубить, чеснок и морковь по корейски добавить, пальчики оближешь!