В чем отличие ветчины от буженины?

Буженина, то есть охлажденная запеченная свинина, производится промышленным способом только в России. Сочетание достоинств самой сочной - окороковой - части свинины, характерного вкуса запеченного мяса, оптимального соотношения жира, соли, острого перца и чеснока делает буженину лучшим мясным деликатесом.

ШИНКА- В переводе с немецкого shhinken - "ветчина". Для шинки берут самые лучшие, постные куски свинины. Мясо солят, отбивают, а потом с помощью металлических сеток придают шинке прямоугольную форму. Обжаривают шинку в горячем дыму, что придает деликатесу особо аппетитный вид, и варят на пару для сохранения нежности и сочности продукта.
КАРБОНАД-Этот вид деликатесов - иногда его называют балыком - готовится из спинной части свиной туши, отличающейся особой нежностью, малым количеством жира, однородностью и не очень ярко выраженным вкусом. Дубовые опилки, используемые при копчении карбонада, придают продукту легкий, приятный, возбуждающий аппетит аромат, а набор специй с чесноком обогащает вкус

НУ Е-МОЕ такие вопросы задавать когда до обеда еще час!!!

..ветчина по сути колбаса.. а буженина мясо..).. день и ночь....

Начнем с того что ветчина от буженины отличается добавлением нитритной соли и температура приготовления ветчина готовится при температуре 80 градусов а буженина больше 100

Хммм, попробую объяснить)) -Ветчина, произошло от слова ветхая, стало быть старая, в старину люди чтобы мясо не пропадало, его заготавливали впрок, но такими способами, чтоб не портилось (мариновали связывали). Вот от того это мясо уже и небыло по идее-то свежим, а буженину-её проводят через тепл. обработку со специями, и самое главное из свежего целого куска мяса.

буженина это в духовке дома, а ветчина это на заводе

Буженина - варёное мясо, ветчина - сырое.

Ветчина - смесь рубленого мяса и прочих ингредиентов в кишке - как колбаса. Буженина - это цельный кусок мяса, посыпанный приправами и прошедший специальную термическую обработку.

буженина запекается в духовке

Правильная ветчина - копченая, а буженина - запеченная или отварная.

Ну ветчина как колбаса с крупными кусочками мяса а бужанина идет одним куском мяса