Какой рецепт суши и роллы Вы готовите?

В магазине покупаю набор для суши, в который входит все для приготовления, а главное-это бамбуковый коврик. Как варить рис написано на упаковке (обычно на порцию беру 250 гр. риса) , так как разные сорта риса варятся по-разному. Главное, когда начнете готовить, влейте в рис две столовые ложки рисового уксуса, и перемешайте. Приготовьте начинку, в наших условиях все зависит от вашей фантазии. Расстелите коврик, на него положите кусок пищевой пленки (что бы коврик использовать много кратно) , сверху положить лист нори, шершавой стороной наверх, макая руки в мисочку с водой распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставив примерно 1 см. сверху, положите начинку, и заворачивайте, уплотняя ковриком получающуюся колбаску. Тот 1 см. смочите водой и как бы приклейте. Затем разрежьте колбаску на 8 частей очень острым ножом. Есть хорошо с соевым соусом для суши, маринованным имбирем, и горчицей Вассаби. Приятного аппетита. Извините, может корява получилось объяснить, у меня первый раз тоже не все получалось, особенно закручивать роллы, но опыт приходит со временем.

Роллы с латуком
0,5 порции сумеси (риса с уксусом) , 4 маленьких листа салата лолло россо
4 листа латука баттерхед, 4 маленьких листа салата «айсберг»
Уксус для рук, 4 столовые ложки су (японского рисового уксуса)
250 мл воды
Топпинги:
75 г копченой пикши, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка сахара, 75 г копченого лосося (мелко нарезать), 1 столовая ложка лимонного сока
4-6 столовых ложек черной икры пинагора, 1 столовая ложка каперсов
Для подачи на стол:
сёю (японский соевый соус)

- Приготовление:
1. Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.
2. Положите в кастрюлю пикшу и лавровый лист, залейте кипящей водой, вновь доведите до кипения и варите до полной готовности (5 мин) . Откиньте на дуршлаг. Снимите с рыбы кожу и удалите мелкие косточки. Положите в миску и разомните вилкой. Подмешайте сахар и остудите.
3. Сбрызните копченый лосось лимонным соком.
4. Срежьте сверху листьев салата лолло россо и баттерхед полоску шириной 3 см. Из внутренних листьев салата «айсберг » сделайте чашечки диаметром 7 см.
5. Сделайте 12 прямоугольников из риса. Но заворачивайте их не в нори, а в 4 листа лолло россо, 4 листа бат-терхеда и 4 чашечки из «айсберга» . На рис лолло россо выложите 1—1,5 столовой ложки пикши. На рис в баттерхеде — 1—1,5 столовой ложки копченого лосося, а на рис в чашечках «айсберга» —1 1,5 столовой ложки икры. На пикшу положите немного икры, на лосося каперсы, а на икру — несколько кусочков пикши.
6. Разложите на блюде или на маленьких тарелках и подайте на стол с сёю в маленькой пиале.

Роллы-ассорти
- Ингредиенты:
0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
Уксус для рук
4 столовые ложки су (японского рисового уксуса)
250 мл воды
Начинка
100 г филе свежего лосося без кожи
кусок такуана (маринованного дайкона)
длиной 6 см (нарезать вдоль соломкой толщиной 1 см)
4—6 свежих листьев шисо или 6—8 листьев базилика
2 маленькие умебоси (красные соленые сливы) (удалить косточки, нарезать кусочками)
паста «Васаби»
Для подачи на стол
маринованный имбирь
дополнительное количество пасты «Васаби»
сёю (японский соевый соус)
макису (циновка для роллов)
6 роллов (36 шт. )

- Приготовление:
1. Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.
2. Нарежьте кусок лосося квадратиками по 1 см. Приготовьте суши по методу, описанному выше, используя кусочки сырого лосося вместо огурца (2 ролла) .
3. Приготовьте суши с такуаном, следуя методу, описанному выше. Уложите 3 полоски такуана в ряд вместо огурца и не добавляйте пасту «Васаби» (2 ролла) .
4. Приготовьте суши с маринованными сливами, следуя методу, описанному выше, используя листья шисо или базилика и кусочки сливы (2 ролла) .
5. Разрежьте каждый ролл на 6 частей, разложите на тарелке и подайте на стол с маринованным имбирем, маленькой горкой пасты «Васаби» и сёю в пиале.
Вариант
Вы также можете оставить филе лосося целым и слегка обжарить его в гриле (по 2 мин с каждой стороны) . Остудите, положите в миску, разомните вилкой и подмешайте 2 мелко нарезанных пера зеленого лука. Добавьте 2 чайные ложки майонеза, соль и перец, а затем готовьте так, как описано в
основном рецепте.