Вопрос о готовности котлеты

Нормально. Сок мясной светлый.

Не парься, не совсем поняла что такое "котлеты в гамбургер",но полагаю что фарш был несколько раз заморожен и разморожен... (

Лучше жарить нормально все таки. Без всякой розовизны.

если смущает.. нужно протушивать на медленном мин 20 под крышкой

Блин, ды я мясо сырое ем, даже глистов никогда не было.

Нормально. возможно такой цвет из-за каких приправ, добавок... а так надо жарить до приятной румяной корочки, потом прикрыть крышкой минуты на 3-5 и на маленьком огне так подержать и розового не должно быть

проверяется готовность просто: протыкается котлета вилкой и надавливается на котлету, если сок идет розовый- жарить еще, если сок светлый- котлета готова.

Да ничего не будет, так даже вкуснее

Если добавлял в фарш зелень (а её удобряют нитратами), то фарш может и не посереть. В колбасу добавляют нитрит

Не секрет, колбасы готовят вообще при температуре не более 80 гр, так что ничего страшного нет . Но если вы не уверенны в качестве мяса, то прожаривать нужно очень хорошо, для гамбургеров нужно катлету делать потоньше, и хватит вам по 5- минут прожарить с двух сторон, если толтые то нужно после жарки пропарить минут 10

Такой цвет часто бывает при готовке перемороженного мяса...

кому как нравится. Если вкусно - то нормально всё)) если не чувствуется вкус сырого мяса, то нормально