Приведите свой рецепт приготовления домашнего майонеза

Берём желток от куриного яйца и кладём в миску с высокими бортами, добавляем одну чайную ложку готовой горчицы (не порошковой) и щепотку соли (опционно можно сыпануть четверть чайной ложки сахара) - тщательнейшим образом перемешиваем.
Хорошо охлаждённое растительное масло вливаем по чуть-чуть (примерно по пол столовой ложке) и интенсивно перемешиваем вилкой или венчиком до уверенного загустения массы. На это уйдёт примерно 50 грамм масла.
Добавляем одну чайную ложку 6%-го уксуса и одну чайную ложку воды, опять тщательно взбиваем.
Полученная смесь будет довольно жидкая, но прекрасно эмульгированная. Начинаем добавлять по чуть-чуть холодное растительное масло и взбивать до требуемой вам консистенции, соус будет густеть на глазах. Даём ему постоять в холодильнике 30 минут, и можно есть!

Хотя с блендером, миксером лучше. И он стоит не так уж и дорого, и места много не занимает, и на будущее пригодится

домашний майонез-без блендера)) но тогда в своей общаге найдите венчик (у девчонок всгда есть-сходите к ним)) Берёте 1 яйцо, разбиваете в глубокую 2-х литровую эмалированную кастрюлю, чуть солим, +чутку лимонной кислоты+и всё взбить венчиком)) продолжая взбивать, добавляем растительное масло (светлое, из магазина, НЕ ПАХУЧЕЕ, нНЕ кубанское))) очень тонкой струйкой ,))взбиваем и подливаем и так, пока не уйдёт 1большой стакан (200-250гр) растительного масла.)) когда побелеет масса (минут через 10),по вкусу посолить-поперчить черным перцем и +1чайную-столовую-по вкусу ложку готовой горчицы))) это-основа, заправляем салат сразу же, не храним, т. к. продукт не магазинный, недостаточно взбитый -только для употребления сразу в течение дня)))

В дополнение к "не подарок" добавлю, что уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком. а рецепт действительно ГОСТовский, СССР

6 желтков растереть с чайной ложкой соли, столовой ложкой сахара и готовой горчицы, тоже столовая ложка. Потребуется 750 мл. масла. Используйте миксер. Начинайте вливать растительное масло непрерывно, тонкой струйкой." Свободного" масла остаться не должно. В конце получается густая жёлтая масса. Добавляете в массу 100-150 мл. 6% уксуса. Майонез разжижается и светлеет. Всё, майонез готовый. Рецепт СССР, принятый ГОСТом.

Классика майонеза

Общий принцип следующий. В глубокий стакан погружного блендера бьём целое яйцо (это примерно на 500 г майонеза). Добавляем щепотку соли, щепотку сахара, столовую ложку горчицы (по желанию), щепотку молотого чили и наливаем нейтрального растительного масла столько же по высоте, сколько занимало яйцо. Опускаем в стакан погружной блендер и бьём до однородности. Затем в 3—4 приёма добавляем ещё 300—400 г масла и каждый раз бьём до однородности. Чем больше добавите масла, тем гуще финальный продукт. Соблазну налить хорошего оливкового не поддавайтесь, будет горько. Можно добавить столовую ложку для вкуса, но остальное — обыкновенное рафинированное растительное без вкуса и запаха (кукурузное, соевое, подсолнечное, из виноградных косточек — что есть). Досаливаем, добавляем по вкусу уксус или лимонный сок — готово. В холодильнике домашний майонез хранится 3—4 дня.

Домашний чесночный майонез

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 стак.
Желток — 2 шт.
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок (измельченный) — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перед тем, как приступать к процессу готовки, убедитесь, что продукты комнатной температуры.
2. Выложите яйца в чашу в теплой воды, чтобы ускорить процесс при необходимости.
3. Масло, желтки и лимонный сок взбейте ручным блендером. Важно: работайте на самом дне чаши для миксера и, пока большинство масла не впиталось в основную массу, не поднимайте его выше.
4. Когда смесь начинает принимать вид настоящего майонеза, добавьте нарезанный чеснок, соль и перец.
5. Перемешайте, взбейте еще немного и можно смело использовать. Можно использовать в течение нескольких дней после приготовления. Хранить в холодильнике.

Все представленное в рецептах верно, готовится при помощи блендера быстро, хранится мин в холодильнике от 7 дней,, я делала этот майонез.. вкусно... но страх перед Сальмонеллёзом переборол все....

Майонез Провансаль (делала миксером, но можно венчиком или простой вилкой) - https://finecooking.ru/recipe/domashnij-majonez-provansal

берешь деньги и идешь в магазин и покупаешь самый дешевый майонез. все

Поищи на http://sashi.me/. Там отличные рецепты!