Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного домашнего майонеза.

Я делаю из целого яйца, если нужно на салат (он получается не густой) и на желтках, если нужно получить густущий соус. 50 граммов масла на яйцо. Обычно делаю на два яйца-желтка. Если майонез не густеет, подливаю масла. Само собой, если делаете на желтках, то подливать масло нужно по очень небольшим порциям. И быстро взбивать, чтобы не свернулось. В целое яйцо можно лить без опаски тонтой непрерывной струйкой. В домашний майонез я обязательно добавляю порошок горчицы. Чайную ложку. Соль или соевый соус, тоже чайную ложку. Уксус или лимонный сок. Уксуса могу до двух столовых налить. А лимон иногда приходится целый выдавливать. Кислоты недостаточно. Вкусный майонез должен быть кисленьким. Но в меру. На лимонном соке получается нежнее, но уксус дезинфицирует. Яйца ж все-таки сырые. В общем, взбивать и пробовать. В соус на желтках хорошо добавить давленый чеснок. Очень вкусно. И обязательно готовый майонез охладите. Он постоит и перестанет разить маслом и уксусом.

1 желток отбить в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить 1/4 чайной ложки горчицы, смешать деревянной лопаточкой, потом аккуратно, маленькими порциями добавить 100 г растительного масла без запаха. Смесь надо непрерывно мешать. Когда масло, желток и горчица образуют однородную густую массу, посолить ее и развести майонез по вкусу уксусом.

100г растит. масла, желток, чайная ложка горчицы взбить в миксере до густоты, немного соли и несколько капель лимонного сока или уксуса.