Состав:
•Селедка соленая - 1 штука
•Яйцо куриное - 3 штуки
•Сыр чеддер - 200 грамм
•Копченый сыр сулугуни (косичка) - 100 грамм
•Картофель - 2 штуки
•Яблоко крупное - 1 штука
•Лук синий - 1 штука
•Майонез - 1 упаковка
•Красная капуста для окрашивания
Процесс:
Картофель, яйца отварить, очистить. Натереть на крупной терке отдельно картофель, белок, желток, сыр, яблоки.
Лук мелко порезать.
Селедку выпотрошить, снять шкуру, разрезать вдоль хребта, удалить кость и порезать на мелкие кусочки.
Салат выкладывать слоями в форме Снегурочки и смазывать майонезом:
1-й слой - картофель;
2-й слой - селедку;
3-й слой - маринованный лук;
4-й слой - яблоко;
5-й слой - сыр;
6-й слой - желтки.
Белок окрашиваем соком красной капусты, он приобретает голубой цвет. Укладываем белок и делаем шубу Снегурочке, корону и рукавички. Затем из потертого на мелкой терке сыра чеддер делаем опушку, косу и волосы из сыра сулугуни. Для глаз используем две горошины черного перца, нос и брови - из розмарина, губы томатной пастой с помощью зубочистки.
Рис 1. Салат "Снегурочка"
Рулет – «сельдь под шубой».
Отвариваем овощи, все как на привычный салат сельдь под шубой.
Берем пакетик желатина (50 грамм по-моему), разводим его в половинке стакана теплой кипяченой воды. Даем постоять для набухания, нагреваем до 60 – 70 градусов, помешиваем, что бы ни пригорел. Остужаем и добавляем к свекле, которую трем на крупной терке. Поднос застилаем пленкой (я разрезала плотный целлофановый пакет), выкладываем на него свеклу равномерным слоем и убираем на холод. Через час свекла зажелировалась. Смазываем ее слоем майонеза, а далее классически по слоям морковь, картофель, зеленый лук. Каждый слой промазываем майонезом.
Сельдь укладываем полутушкой по все длине рулета, на край, с которого и начинаем сворачивать рулет. Плотно, помогая целлофаном сворачиваем рулет, заворачиваем его в пленку и отправляем на холод. Смотрите, что бы слои овощей были тонким слоем, иначе свернуть рулет будет трудно! Перед подачей рулет освободить от пленки и украсить. Можно подать рулет целиком, а можно порезать и уложить колечки рулета на кусочки хлеба.
Рис. 2 – Салат-рулет «Сельдь под шубой»
