Как вкусно и быстро засолить кусочек сала ...

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Делюсь своим фирменным рецептом:

Сало по-домашнему (если нужно быстро)
1 красивый кусок свиного сала с розовыми прожилками, чеснок, крупная соль (лучше морская) , свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) , черный и красный свежемолотые перцы.
Чеснок перетереть с солью, добавить перец. Зелень мелко порубить, соединить с чесноком. Этой смесью обмазать сало со всех сторон, как бы даже облепить его… шубу сделать такую пряную. . накрыть и дать полежать при комнатной температуре сутки, затем ещё на сутки поместить сало в холодильник. Затем переместить в морозилку и употреблять по мере необходимости.

Еще солю сало так:
Нарезаю сало (с прослойками) длинными полосками. На дно эмалированной кастрюли насыпаю крупной соли. Само сало натираю солью и укладываю шкуркой вниз. Затем пересыпаю тертым чесноком. Кладу лаврушку, тмин и черный перец. Держу на кухне 4-5 дней, затем убираю на холод.

И запекаю так: Очень вкусно!! !
Сало с мясной прослойкой порезать на небольшие кусочки. Нашпиговать их чесноком, смазать обильненько горчицей, перцем и смешать с мелкотертой морковью. На дно горшка - 2-3 лавр. лист, сверху плотно уложить сало и запекать около часа.
Хранить в холодильнике, кусочек на хлебушек - ням-ням!

Или так:
Варю сало в соевом соусе. Развести водичкой, чтоб было солено, но в меру. Добавить жидкий дым, но по опыту - если с ним переборщить - труба. Можно выкидывать. Сало варить, порезав кусками, как на засолку около 2-х часов (при этом надо включать все вытяжки и спасаться бегством) потому что запах не очень от кипящего соуса. Затем натиреть сало чесноком (пока еще горячее) , красным мерцем, обложить лаврушкой и на балкончик, а потом в морозилку.
Еще бабушка делает рулетик из сала с "поросенкиного пуза" - оно там тонкое, с прослоечками - ням! Сало отрезает лентой - 50 на 20 см (примерно) . Ровно по поверхности посыпает солью, пряностями, перцами там да лаврушками - а потом скатывает в рулет и варит - тоже часа 2 - 2,5. Потом просто остужает и мы лопаем! Вкуснотища!! !

Залить крепким рассолом, через 3 дня готово.

А может захотите не засолить, а "запечь"? Не пугайтесь, вкус обалденный, приготовление 2-3 часа!
Сало надо натереть специями, чесноком и кетчупом, завернуть в фольгу и поставить в духовку на пол часа (в зависимости от размера и толщины куска, возможно на час, хуже не будет) .
Затем сало слегка охладить и подержать в холодильнике (морозилке если спешим) пока застынет. Очень вкусно!!!

Дарю рецепт засолки абалденьйшего сала:
Сало засаливается в трёхлитровую банку или герметичный контейнер.
Итак собственно рецепт: сало режеться брусками, для банки чтобы в горлышко пролезло, а главное вылезло ))), для контейнера на ваше усмотрение. Допреж ессесно зачищается.
В блюде готовится смесь из соли и чёрного молотого перца, я делаю "на глаз", чищу чеснок, взять по-больше, лучше не жалеть. Сало обваливаю в смеси соли и перца, я обваливаю с нажимом, вдавливая сало в смесь - оно больше чем надо соли не возьмёт. На дно банки или контейнера насыпаю мелко резанный чеснок и ломаный лавровый лист и выкладываю первый слой сала, можно посыпать соляно-перечной смесью - лишней не будет. Сверху посыпаю чесноком и лаврушкой, следующий слой и тд.
Сало в контейнере (банке) ставлю в холодильник, но не морозильник на три дня, на дне контейнера накапливается рассол, можно какбы кушать, но вкуснее оно будет если его перед подачей на стол заморозить, для чего больше подходит контейнер. Сало перед подачей зачищаеться от излишков соли перца, режеться. Оно внутри имет абалденный розовый оттенок! Блин, щас слюной захлебнусь!
Этот рецепт от моей первой тёщи, дай бог ей здоровья!
ПыСы: Сало нужно выбирать на базаре! Обязательно хрюшку - от кабанчика запах, терпеть не навижу! И обязательно тщательно опалённое!! ! Гурманы меня поймут - самое вкусное в сале это шкурка!
Такое сало храниться до года, что большая редкость, обычно схомякивается очень быстро!

Сало в луковой шелухе
1 кг свиной грудинки
1 л воды
0,5 стакана соли
1 ст. ложка песка
2 головки чеснока
10 шт. перец горошком
2-3 шт. лаврового листа
Красный молотый перец
Шелуха от лука
Луковые перья положить в воду. После закипания положить грудинку, соль, песок, перец горошком, лавровый лист. Варить 1 час. Снять с огня и оставить грудинку в этом рассоле на сутки. Слить рассол, натереть грудинку раздавленным чесноком и красным молотым перцем. На 2 часа оставить в тепле (в пакете) , затем убрать в морозилку.

Сало вареное

На 1 кг сала 1 л воды, 200 г соли, 2 ст. ложки сахара, 2 горсти луковой шелухи, 2 лавровых листа. Все закипятить, опустить сало шкуркой сверху и варить 20 мин. Потом стоит в этом растворе 8 часов. Вынуть, натереть смесью чеснока и перца и в морозилку.

нашпиговать кусок сала чесноком, обильно посолить и немного поперчить, добавить лаврушку, положить сало в х/б ткань (полотенце) оставить так на день при комнатной температуре, далее убрать в холодильник, через день можно есть.

Просто хорошо обвалять в крупной соли и через 3 дня готово.

Кусок незамороженного сала натереть солью, перцем, давленым чесноком и на 1 сутки в холодильник (но не в морозилку) под пресс.. . Получается супер. Потом желательно заморозить.

Я делаю так: Измельчаю в блендере (или кофемолке) чеснок, перец чили без семян, лавровый лист. добавляю черный молотый перец, паприку, крупную соль и немного какой-нибудь травы (базилик, прованские травы) , Сало прорезаю до шкуры через каждые 2-3 см, и обильно натираю смесью специй и сверху и в прорезях. Заворачиваю в х\б ткань и кладу в холодильник.
Все кладу на глаз, по настроению. Примерно: На 1 кг сала- 2 головки чеснока, 1 перчину чили, 6 листочков лаврушки, 1 чайная ложка черного перца, 2 чайн. ложки с горкой паприки, 2 чайн. ложки травы, хорошую жменю соли. Обмазываю конкретно, с запасом.

Кусочек сала наколоть вилкой, тщательно натереть солью с чесноком, положить в кулечек, через час можно кушать.

Берете кусок сала, обмакиваете со всех сторон в соль--и готово