подскажите пожалуйста рецепт маньчжурского салата. вчера ел, очень понравилось. это вроде китайская кухня.

Маньчжурский салат.
Корейская морковь, грибочки маринованные, тертое яблоко, заправлен оливковым маслом

Копченая свиная грудинка с кедровыми орехами по-маньчжурски.

свиную грудинку с кожей в цельном куске оформить в виде прямоугольника толщиной 2-3 см, со сторонами 20x15 см (удалить ребра, обрезать неровности по краям) . опалить, зачистить кожу, тщательно промыть и обсушить. истолочь горошинки душистого перца, смешать с солью и тщательно натереть этой смесью кожу, стараясь втирать как можно глубже. оставить просаливаться на 2 часа (в летний период) или на 10 часов (в зимний период) . промыть подготовленную грудинку, насадить на вертел или поместить в гриль и обжарить на сильном огне до зарумянивания кожи. снять мясо с вертела или вынуть из гриля, вымочить в течение 10 минут в холодной воде, удалить подгоревшие места и тщательно вымыть. нарезать кубиками лук.
На дно глубокой сковороды или вока положить мелкую металлическую решетку (сетку) , выложить на нее кубики лука, на лук уложить свинину кожей вниз, положить сверху на мясо кусочки рафинада, кедровые орехи, влить 1 стакан воды, плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. довести до кипения, уменьшить огонь и тушить в течение 2 часов до полного размягчения свиной кожи.
Вымыть сковороду, вытереть насухо. выложить на дно ровным слоем смесь из сахарного песка и сухого чая, поместить металлическую сетку, на нее уложить свинину кожей наверх и плотно прикрыть крышкой. поставить сковороду на сильный огонь, не допуская выхода пара и дыма, который будет образовываться при подгорании смеси из чая и сахара. этот «дым» с приятным чайно-сладковатым ароматом прокоптит свинину, и она приобретет золотистый цвет. через 3-4 минуты мясо вынуть, выложить на разделочную доску кожей вверх, смазать кунжутным маслом и нарезать косыми ломтиками на 8 частей (шириной по 2 см) . разделить каждый ломтики пополам и, не нарушая общего вида целого куска, уложить 16 ломтиков на плоском блюде кожей вверх. кедровые орехи разложить, как бисер, по поверхности уложенной свинины. растопить в сухой сковороде нутряной свиной жир, добавить соль и 1 столовую ложку сахарного песка и в этой смеси быстро обжарить в течение 1 минуты целые литься сельдерея или петрушки (без черешков) . зелень тотчас приобретет яркий цвет и станет твердой и выпуклой. выложить «гнездышком» обжаренную зелень вокруг ломтиков свинины.
Ингредиенты:
свинина - 1 кг
орех грецкий - 0.5 стакан
сахар-рафинад - 5-6 кусочек
сахар - 6 ч. ложка
жир свиной - 3 ст. ложка
соус соевый - 5 ст. ложка
арахисовое масло - 2 ст. ложка
или кукурузное масло - 2 ст. ложка
лук - 1 шт
вино рисовое - 1 ст. ложка
или вино десертное - 1 ст. ложка
чай - 2 ч. ложка
кунжутное масло - 1 ч. ложка
перец душистый - 10 горошин
соль - по вкусу
петрушки зелень - по вкусу
или сельдерей - по вкус