Розовая и квашеннач капуста, рецепт.

Капусту квасить.
На 10 кг подготовленной капусты и моркови (овощи очищенные, без кочерыжек, морковь по вкусу) надо 200-250 грамм соли.
Капуста шинкуется в широкую глубокую ёмкость и перемешивается с солью, душистым перцем, лавровым листом. Несколько самых больших листов не режутся и откладываются. Капусту смешанную с солью тщательно послойно утрамбовать в ёмкость для брожения и укрыть целыми листами, прикрыть. Дать постоять в тепле 2-3 до начала активного брожения и переставить в холод, но не на мороз. через день протыкать чистым ножом для облегчения схода газа. Через 7 дней капуста готова.

надо добавить свеклу и не квасить а заливать тёплым маринадом - гугли \\\\
рядом с колокольчиком есть строка- поис по вопросам - там рецепты за одиннадцать лет собраны

За кочан связываться с квашением? Даже говорить не о чем...

Квашенная капуста.
Шинкую, любым удобным способом.
Хотя и есть признанные пропорции, на килограмм от 20грам до 50,0 я делаю на глазок.
Солю, как салат, немного пересолив.
Иногда добавляю, немного сахара, тоже, как для салата.
Перец горошком.
Главное хорошо утрамбовать, дать перебродить переодически протыкая, чтобы вышли газы.
Морковь люблю добавить, свежую перед подачей.

Розовую капусту, после поездки в Цхалтубо у нас готовится так.
Капусту порезать крупными кусочками и сложить шарами .
Слой капусты, затем морковь (кружочками или вдоль), точно так же свеклу, лук, чеснок, перец горошком по вкусу и горького кусочек.
Опять слой капусты, капусты должно быть больше, все остальное по вкусу хорошо утрамбовав.
Залить рассолом, чтобы был солоноватым по вкусу.
Обязательно гнет.
Когда то добавила масло подсолнечное по совету, ужасно не понравилось, лучше в готовую капусту, к столу.

Кстати тоже люблю делать маленькими порциями.