Приветствую! Как на Сахалине делают икру красную "по-домашнему"

Икру не делают. Ее добывают

Браконьеры знают рецепт!))

Протирают через сетку, моют и в крепкий соляной раствор ненадолго. Но хранит такую икуру долго не стоит, даже в холодильнике

СОЛИМ КРАСНУЮ ИКРУ.
Сначала готовим тузлук: делаем насыщенный раствор соли (так, чтобы при кипении вся соль не могла раствориться). Охлаждаем. Я разливаю его в пластиковые бутылки и кладу в морозилку.
Икру промываем холодной водой, очищаем от ястыковой пленки.
В три посудины наливаем тузлук. Поочередно высыпаем икру сначала в первый тузлук, перемешиваем аккуратно, затем откидываем на сито или дуршлаг, и т. д. Постоянно помешиваем и проверяем на соленость. В третьем тузлуке икра должна быть слегка пересоленной (чуть солонее, чем пятиминутка). Икру сливаем в большое сито, оставляем на 10 - 12 часов в прохладном месте. Готовим на водяной бане масло ( в небольшой кастрюле ставим в большую, наливаем воду и кипятим на слабом огне в течение трех часов. Масло крышкой не накрываем!!!), охлаждаем.
По прошествии 10 - 12 часов икру перебираем, выбирая остатки ястыка и лопанцы, добавляем немного масла, перемешиваем и укладываем в стерилизованные и обработанные тузлуком банки. Крышки обрабатываем тузлуком, закатываем. Храним в холодильнике. Консерванты я не добавляю, икра прекрасно сохраняется до весны (дольше мая месяца я не проверяла, все съедали). Удачи вам и приятного аппетита!

Вынимают из рыбы икряные мешки, пропускают их через грохотку (деревянная рамка с натянутой мелкой рыбацкой сетью). Затем расстилают вафельное полотенце и прокатывают по нему икринки - остатки пленки остаются на полотенце, и икра становится почти чистой. Затем икру помещают в тузлук на несколько минут. Когда рукой помешивают, вынимают из раствора мелкие остатки икряных мешков. Высыпают икру в марлю, подвешивают. Тузлук стек - икра готова.

Очень сложный рецепт - далеко не все ингредиенты легко найти.
А это - икра и соль.

В горячем тузлуке.