Какие пищевые красители добавляют в японский салат "чука"?

Это все равно что спросить - какие красители добавляют в борщ, чтобы он был ярко-бордового цвета.
Изначально эти водоросли такого же зеленого цвета (см фото), При сушке, простой варке они становятся бурыми, как и свекла.
При варке с добавлением кислоты, которая позволяет сохранить цвет, они остаются такими же зелеными, или становятся еще ярче.

Никаких.

Никаких !

Эта водоросль сама по себе такого яркого цвета! Никаких красителей в салат не добавляют.

Сами по себе эти водоросли бурые по цвету.
Кислотно-зелёный цвет обычно придают не химией, а вполне натуральным красителем хророфиллин.

Разные производители могут делать по разным рецептам. Состав указан на упаковке.

Обожаю её зелёненькую, но иногда привкус есть будто 100 пудов, что то налили из Ешек!

Тартазин (Е102) - у него очень много негативных последствий. Астма, головная боль, проблемы с вниманием, гиперактивность, бессонница, судороги, опухлость губ и языка. Является канцерогеном и запрещён в некоторых странах.

Состав салата чука (1-килограмовые замороженные пакеты):
морские водоросли вакаме, приправа, древесные грибы "Кикураге", агар-агар, масло кунжутное, кунжутное семя, красный перец чили, ксантановая камедь, красители е102 (Тартразин), е133 (бриллиант голубой), усилитель вкуса е627, консервант сорбат калия.
Тартразин- дешевый синтетический краситель. Придает блюдам более яркую окраску. Может вызывать аллергические реакции: крапивницу, зуд, отеки. У маленьких детей провоцирует гипервозбудимость, бессонницу, психические изменения.
Смесь тартразина и бриллианта голубого дает цвет ярко-зеленого яблока. Без данных красителей вакаме имеет очень насыщенный темно зеленый цвет.
Красители сейчас есть почти во всей готовой продукции. Читайте состав прежде чем предполагать, что вы покупаете натур продукт.