Рецепт капусты Пелюстки

Для ее приготовления беру:
1 качан капусты - 1,5 кг
1 красную свеклу
2 зубочка чеснока
2 лаврового листа
2-3 ст ложки соли
3 ст ложки сахара
70 мл растительного масла
150 мл столового уксуса 9%
1 л воды

Капуста белокочанная (2 килограмма), свекла (300 граммов), морковь (300 граммов), чеснок (7 зубков), вода (1 литр), сахар (150 граммов), уксус столовый 9% (150 миллилитров), масло растительное (100 миллилитров), поваренная соль (2 столовые ложки), смесь перцев (2 чайные ложки), лавровый лист (5 штук)
Капусту порезать крупновато, остальные овощи соломкой, чеснок меленько. воду со специями вскипятить, подержать минут 5, что б специи отдали вкус, снять с нагрева, залить уксус, овощи в емкости выложить слоями, сверху полить маслом и залить горячим маринадом.

Капуста "Пелюстки".
Популярная украинская закусочка из капусты.
"Пелюстки" в переводе с украинского означает "лепестки".
И правда, капусточка, нарезанная квадратиками и треугольниками, нежно-розового цвета, выглядит как лепесточки диковинного цветка!
Готова через сутки, получается очень вкусная-хрустящая, кисло-сладкая.
Рецепт очень прост.
Берем такие продукты (в уже почищенном виде):
капуста белокочанная (без кочерыжки) 1,5 кг;
морковь 150 г;
свекла сорта "бордо" 200 г;
чеснок 20 г;
лавровый лист две шт.;
зелень укропа по желанию и вкусу.
А также:
250 мл уксуса 9% (можно яблочного или лимонного);
125 мл растительного масла без запаха.
Для маринада:
1,6 л литра воды;
2 ст. л. соли;
180 г сахара.
Капусту моем, снимаем верхние листья; разрезаем на четыре части сверху вниз и вырезаем кочерыжку.
Каждую четвертинку разрезаем также сверху вниз на три сегмента.
Затем режем их поперек на четыре-пять частей.
Разбираем на лепесточки.
Свеклу и морковь также разрезаем на четыре части и шинкуем тонкими пластинками поперек.
Чеснок и укроп мелко рубим.
Берем большую высокую кастрюлю (пять литров идеально), на дно укладываем немного свеклы, затем слой капусты. Хорошо утрамбовываем руками.
Сверху на капусту кладем морковь, свеклу, чеснок, посыпаем зеленью.
Затем опять капусту. Повторяем слои, пока овощи не закончатся.
Наверху должны быть свекла и морковь.
По бокам втыкаем лавровые листики.
Вливаем в кастрюлю уксус и растительное масло.
Варим маринад: в кипящую воду всыпаем соль и сахар, растворяем.
Горячим маринадом заливаем капусточку.
Слегка приминаем ее деревянной толкушкой, кладем сверху тарелочку и ставим гнет (банку с водой).
Накрываем полотенчиком или марлей и оставляем на кухонном столе до полного остывания.
Затем убираем в холодильник.
Через сутки можно пробовать!
Но еще вкуснее она становится на третьи сутки!
Я перекладываю ее в банку или керамический горшочек и храню в холодильнике.
При подаче добавляю маринованный лучок и поливаю растительным маслом. Съедается очень быстро!
А оставшийся сок можно добавлять в борщ.
Удачных заготовок!

Это похоже на капусту по-грузински, а не по-армянски. Я сама делаю. Научилась в интернете.
https://zen.yandex.ru/media/stasnet/kapustka-peliustka-prosto-bystro-vkusno-krasivo-poshagovyi-recept-s-foto-5e58cf8e8c6f3d0ebbf9f242

Я у армян на рынке покупаю. Чо парится то самому?