подскажите пожалуйста рецепт капусты на зиму,чтоб хронилась долго?

а я делаю солянку в зиму. Уходит на ура! И сама люблю и гости. 3 кг капусты (шинкуем) + морковь (на крупной терке) 1 кг + лук (режем) 1кг+0,5 кг болгарского перца +томатной пасты на глазок + соли по вкусу + сахар по вкусу+ 1 чайную ложку лимонной кислоты в конце варки. Можно + грибы вообще супер и фасоль тоже хорошо. В стерильные банки и закусочка класс!

Мне негде хранить капусту в больших количествах. Я делаю её небольшими порциями. Съели банку - делаю другую.

РОЗОВАЯ КАПУСТА
На 3х литровую ёмкость: капусту нарезать крупными кусками, 1 свеклу и 1 морковку натереть на крупной терке (а можно и порезать пластинками ), 1 головку чснока измельчить . Все смешать с капустой и залить маринадом.
Маринад :1л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 пеполный на палец стакан уксуса, 2ст. ложки соли. Всё закипятить, остудить и залить капусту. Очень вкусно! Хранить в прохладном месте.

УСКОРЕННАЯ ЗАСОЛКА КАПУСТЫ
Рассол: 1л воды - 2ст. ложки соли, 1ст. ложка сахара. Закипятить и остудить
Порезать капусту, добавить тертую морковь и затолкать плотно в банку и +1лавр. листок. Проткнуть капусту скалкой до дна и залить остывшим маринадом. Поставить на 2 дня в теплое место, подставить тарелку для брожения. Готово через 2 дня.

посолите

Квашенную сделай, когда будет готова морозы придут, выставишь на улицу она замерзнет, будешь брать для еды.
Всю зиму простаит.

делаю так же как Елена Синельникова "розовую капусту" ,но ещё добавляю красный (!) болгарский перец.