подскажите пожалуйста рецепты заготовок на зиму для супов борщей из моркови и свеклы

"Борщ на зиму"
можно в качестве холодной закуски. Помидоры - 2 кг, капуста - 2 кг, свекла - 2 кг, морковь - 2 кг, перец болг. - 3-5 шт. , лук репч. - 1 кг, сах. песок - 200 г, уксус - 200 мл, масло раст. - 200 мл, соль - 4 ст. л. Всё шинкуется, варить 20-30 мин, мешая ложкой и закатывается в банки. При желании можно все пропорции уменьшить в 2 раза.

Эту заготовку для борща можно использовать и как салат:
На 1 кочан капусты (зкг) , сладкого перца 10 шт, 3 л томатного сока, петрушка и укроп по вкусу.
Томатный сок довести до кипения, добавить 10 горошин черного перца, соль, мелко нарезанную капусту (соломкой) , сладкий перец (соломкой) , перемешать, варить минут 15-20, разложить по банкам, закатать и под одеяло.

Заправка для борща.

-4 кг свеклы (на терке или соломкой)
-1,5 кг помидор (пропустить через мясорубку)
-200 г чеснока ( через"чеснокодавку")
-500 г перца болгарского (соломкой)
-500 г лука
-500 г моркови ( на терке или соломкой)
-поллитра растительного масла
3 пучка петрушки, сельдерей
-1 стакан уксуса
-2 ст л соли
-200 г сахара

В кипящее масло положить лук и пассеровать 8-10 мин, добавить морковь, болгарский перец, пропущенные через мясорубку помидоры- пассеровать 8-10 мин, далее свеклу и всё остальное (без чеснока и петрушки) , тушить 30-40 мин после закипания.
За 10 мин до готовности добавить зелень и чеснок.
Разложить в горячем виде по банкам и закрутить. Накрыть одеялом

все натереть на тёрки и заморозить

"Салат из свеклы со сладким перцем"
свекла-1, 5 кг
Морковь-400 гр
Лук-400 гр
Помидоры - 400 г
перец сладкий - 400 г
подсолнечное масло - 1 стакан
сахарный песок - 1 /2 стакана
Уксус - 1 /2 стакана
соль - 2 чайные ложки

Свеклу натереть на терке.
Морковь натереть на терке.
Лук мелко порезать.
Помидоры порезать.
Перец порезать.
Все смешать, добавить. растительное масла, сахар, уксус, соль.
Поставить варится, как закипит варить 30 минут, не забывайте помешивать салат.
Укладывать салат в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания.
Я храню в холодильнике.

Зимой можно и как салат, и в борщ, очень вкусно.

можно мариновать или солить эти инградиенты. в лимонной кислоте добавляя чуть или уксус немного и специи любые от хмели-сунели до орегона

Продукты: 1 кг свеклы, 2 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, щ, 5 кг перца, лавровый лист, перец горошком, семена укропа (можно без них) , соль, сахар, уксус-по вкусу, 4 ст л раст масла. Помидоры прокрутить, положить нарезанную соломкой свеклу, поставить варить. Слегка обжарить в раст масле полукольца лука, нарезанный соломкой перец и натертую морковь. Перемешиваем со свеклой и томатной массой, варим до готовности свеклы. В конце варки добавляем соль, сахар, уксус, лавр, перец. Раскладываем по банкам и закатываем. Можно добавлять в суп, а можно кушать так.

я просто все красиво нарезаю, раскладываю по пакетам и замораживаю

1 кг. свеклы и 300 гр. моркови натереть на крупной терке, перец 500гр. нарезать соломкой, лук 500 гр. кружочками помидоры 300 гр ломтиками. Отдельно потушить на растительном масле 1 ст. свеклу и морковь. все смешать и тушить около часа, добавить 1 ст. л. соли 2 ст. л. сахара все разложить в банки и закатать.

Салат из свеклы.
1кг. свеклы, 1кг. мркови, 1кг. лука---все порезать.
Рассол: 100гр. воды, 170гр. раст. масла, 100гр. песку, 50гр. соли, 1/3ст. л. 70% уксуса., 3шт. лаврушки, 10гор. перца. Рассол вскпятить .влить в овощи, с момента закипания, варить 40 мин., потом на маленьком огне подержать еще немного.