Квашенные овощные закуски какие посоветуете? :)

пошагово соблюдай инструкцию - не перекладывая уксус

Боюсь, только сезонное всё... И вперемешку, что квашеное, что маринованное...
Квашеная капуста - резаная, кочанная, краснокочанная, провансаль с клюквой, в толще капусты заквасить морковь целиком, яблоки типа антоновки...
Брусника моченая
Сейчас весна, одуванчики пойдут. Бутоны одуванчиков замариновать, как каперсы. Зеленые семена настурции тоже можно, в конце лета.
Цветки одуванчика засолить для украшения салатов. Или засахарить. Листики вымочить и заготовить. Корни одуванчика собирают в мае или в октябре, сушат, и после - напиток делают, вроде цикория.
Сейчас посейте овощной физалис. Вообще-то, в марте надо было, но, может, успеете. Растить, как помидоры - они помидоры и есть. В августе собрать, очистить от верхней коробочки, вымыть - они жирные, и замариновать в кисло-сладком маринаде, как резаные перцы
Грибы, какие сейчас есть
В июне огурчики тепличные пойдут - малосольные делать
Прямо сейчас - только квас из березового сока. Чипсы из топинамбура.
В мае - можно сныти набрать и молодой крапивы. Сныть замариновать, как черемшу, крапиву - насушить, наморозить... Но пищевая ценность у них невелика.
Овощную закуску сделать, вроде магазинной. Но она не квашеная. Порезать тонко длинно морковь, лук, перцы. Чуть обжарить. Сложить в банку, залить маслом со специями. После есть, как гарнир или закуску.

Маринованный чеснок, маринованный маленький лук. Получаются, как квашеные.

Все можно
Но эти закуски тем хороши
Что должны настояться мес три еще
Вкуснее становятся

капусту

заранее заквасить, в холод и есть потихоньку. или закусывать.

они все вкусные!

корейцы жить не могут без кимчи и квашеной редиски дайкон... а самым вкусным у корейцев считается квашеный зеленый лук

Капуста, морковь, огурец) Маринованное яйцо, сам пробовал, понравилось.