Рецепт салата Советских времен

Салат "Столичный" - классика ресторанных меню советского периода, рецепт - отварной картофель, соленые бочковые огурцы, зеленый горошек, морковь (не всегда), отварные яйца, все заправлялось майонезом, выкладывалось конусом в салатник, сверху обкладывали ломтиками куриного филе, украшали зеленью и четвертинками отварных яиц...

в столичном ещё яйца в добавок к оливье

это мясо отварное, соленый огурец, яйца, лук белый, зел горошек и жирный майонез
его всегда брали в ресторане, любили

столичный = оливье. я в оливье колбасу никогда не кладу. только мясо курицу или язык.

На сайте "Волшебная еда" расписан подробно его классический рецепт и путь приготовления.

все ингредиенты как на оливье, только вместо докторской колбасы - говядина, вместо свежих огурцов - маринованные/соленые

Салат "Столичный"- родственник "Оливье", а подача в каждом ресторане - своя. Объединяло их то, что подавали порционно, горкой, в салатнике.

огурец соленый курица

то же что и оливье, только вместо колбасы - вареное мясо

Я помню такой рецепт:
Салат «Столичный»
Для салата используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Половину мякоти мелко режут, а остальную часть используют для украшения. Картофель, свежие или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, заправляют частью майонеза с добавлением соуса «Южный», перемешивают, выкладывают в салатник горкой, поверхность обравнивают, украшают яйцом, сваренным вкрутую, кусочками мякоти птицы, зеленым салатом, крабами и поливают оставшимся майонезом. Вместо крабов можно использовать раковые шейки, креветки. Салат можно готовить без крабов.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=107461

водка, хлеб