Обязательно ли варить на холодец все эти прелести (лапы, лытки и прочую приблуду)?

будет, но недостаточная. рога и копыта варят ради коллагена. но можешь добавить желатин

Не просто обязательно, а необходимо!..

У нас варят только из говяжьи ноги без добавок.

Одной курицы для холодца не хватит, нужно будет добавлять желатин.

Может не быть вязкости.. или нужно будет добавить желатин

Как тебе хочется так и Вари
По разному делают его

Можно и без приблуд. Только нужно чтобы бульона осталось чуть-чуть.

Куриный холодец варят из петуха, он хорошо застывает без всякого желатина.

Приблуды дают больше естественного желатина

Самый вкусный холодец - свиные ножки и рулька, говядина, курица. Да, это долго - 4-5 часов варить, процеживать, разбирать, разливать, но до чего же вкусно!

Извините за оффтоп. А что такое лытки?

Холодец делается из говяжьих ног!!! Варится все это в скороварке. А вся эта приблуда, как Вы сказали - это корм для собак. И из курицы ничего путного не выйдет в плане холодца, разве что желатина положите столько же сколько и курицы, может тогда издалека будет похоже на холодец.

С курицей и желатин на самом деле не всегда помогает

По любому в холодец желатин добавлять, иначе не застынет, потому лапки можешь отбросить

вроде как с этих частей и идет вязкость, возможно желатином что то нахимичить удастся

Не знаю, сварила недавно два куриных окорочка в маленькой кастрюльке.... В холодильнике постоял.. Не холодец конечно, но желе получилось
Но все таки самый лучший холодец - много куриных лапок, голень индейки и куриный окорочек