Нужен именно тот вариант при котором в большом количестве масла варят лук, чеснок и специи. С разграммовкой на сколько моркови сколько масла сколько уксуса, сколько соуса соевого...
Был где-то записан, проверен неоднократно, но я все эти корейские закуски делаю раза 3-4 в год и на память не помню. А сейчас всё перерыл, не могу найти, хоть убей.
Помогите пожалуйста!!!
Закуски и салаты
Доброго дня собратья повара! Рецепт моркови по-корейски интересует, точнее заправки для неё.+++
Морковча.
Ничего сложного приготовлении этой закуски нет. Самое трудоемкое-нашинковать морковочку на специальной терке!
Морковь надо брать толстенькую, с тупым концом-она самая сладкая. Берите немного больше, чем надо по рецепту, потому что всю до конца вы ее пошинковать не сможете-обрезки пойду на суп!
Нам понадобится:
600 г уже почищенной моркови;
2 ч.л. соли;
1 ч..л. сахара;
1 большая луковица;
1 небольшой стручок острого красного перца (можно сухого);
1 ч.л. свежесмолотого кориандра;
0, 5 ч.л. черного молотого перца;
2 ст.л. уксуса 9%;
5 зубочков чеснока;
120 мл кукурузного масла (или любого другого без запаха).
Морковь шинкуем на корейской терке. Кладем ее в миску, всыпаем соль, сахар и аккуратно перемешиваем.
Отставляем в сторонку на 20 минут.
Лук шинкуем полукольцами, чеснок мелко рубим.
С моркови сливаем выделившийся сок.
Отжимать не надо!
Знаю, что некоторые оставляют морковь надолго, затем сливают сок, морковь промывают и отжимают. Мне кажется. что после этого в ней никакого вкуса не останется.
Масло раскаляем в сковороде, кладем туда лук, острый перец (разломить пополам).
Обжариваем все вместе до тех пор, пока лук не начнет коричневеть. После этого лук и перец удаляем из масла.
Морковку выкладываем конусом в кастрюльку, делаем в ней углубление и высыпаем туда специи.
Выливаем в углубление горячее масло со сковороды.
Слегка перемешиваем, лучше вилкой (аккуратней, не обожгитесь), всыпаем давленый чеснок и поливаем уксусом.
Аккуратно перемешиваем, лучше руками. Сильно не давим. Надо, чтобы морковь осталась слегка упругой.
Накрываем крышкой, выносим в прохладное место и оставляем настояться на ночь.
Приятного аппетита!
П.С. Никакого соевого соуса в морковку по-корейски не кладут.
Ничего сложного приготовлении этой закуски нет. Самое трудоемкое-нашинковать морковочку на специальной терке!
Морковь надо брать толстенькую, с тупым концом-она самая сладкая. Берите немного больше, чем надо по рецепту, потому что всю до конца вы ее пошинковать не сможете-обрезки пойду на суп!
Нам понадобится:
600 г уже почищенной моркови;
2 ч.л. соли;
1 ч..л. сахара;
1 большая луковица;
1 небольшой стручок острого красного перца (можно сухого);
1 ч.л. свежесмолотого кориандра;
0, 5 ч.л. черного молотого перца;
2 ст.л. уксуса 9%;
5 зубочков чеснока;
120 мл кукурузного масла (или любого другого без запаха).
Морковь шинкуем на корейской терке. Кладем ее в миску, всыпаем соль, сахар и аккуратно перемешиваем.
Отставляем в сторонку на 20 минут.
Лук шинкуем полукольцами, чеснок мелко рубим.
С моркови сливаем выделившийся сок.
Отжимать не надо!
Знаю, что некоторые оставляют морковь надолго, затем сливают сок, морковь промывают и отжимают. Мне кажется. что после этого в ней никакого вкуса не останется.
Масло раскаляем в сковороде, кладем туда лук, острый перец (разломить пополам).
Обжариваем все вместе до тех пор, пока лук не начнет коричневеть. После этого лук и перец удаляем из масла.
Морковку выкладываем конусом в кастрюльку, делаем в ней углубление и высыпаем туда специи.
Выливаем в углубление горячее масло со сковороды.
Слегка перемешиваем, лучше вилкой (аккуратней, не обожгитесь), всыпаем давленый чеснок и поливаем уксусом.
Аккуратно перемешиваем, лучше руками. Сильно не давим. Надо, чтобы морковь осталась слегка упругой.
Накрываем крышкой, выносим в прохладное место и оставляем настояться на ночь.
Приятного аппетита!
П.С. Никакого соевого соуса в морковку по-корейски не кладут.
Всё на глаз делаю. В масле обжариваю только лук; чеснок и специи добавляю в морковку необжаренным . Уксус предпочитаю бальзамический.
Татьяна Котив
73 440
[A]A] Bykenbaeva
Ну приблизительно? Там что-то стакан (200 мл) масла на 1 килограмм морковки, а вот уксуса сколько?
в Корее салат называется морковка по русски. как это тебе Илон Маск?
Ольга Юркова
59 295
[A]A] Bykenbaeva
Вашпе по ую.
У меня такие пропорции:
Морковь – 1 килограмм
Растительное масло – 100 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1штука
Семена кинзы, измельченные – 1-2 чайные ложки
Уксус 5% – 2 столовые ложки
Соль – 3 чайные ложки
Перец жгучий – 1 штука
Без соевого соуса.
Еще есть вариант с мясом. Тоже вкусно.
Морковь – 1 килограмм
Растительное масло – 100 грамм
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1штука
Семена кинзы, измельченные – 1-2 чайные ложки
Уксус 5% – 2 столовые ложки
Соль – 3 чайные ложки
Перец жгучий – 1 штука
Без соевого соуса.
Еще есть вариант с мясом. Тоже вкусно.
Про варят в масле ничего не слышала. В масле обычно обжаривают или пассеруют.
Сауле Джумашева
95 484
[A]A] Bykenbaeva
На сколько я помню, там там в "большом" объёме масла обжаривается условно небольшой объем лука и специй.
Тогда масло приобретает аромат лука и специй и в дело идет ароматное масло, а всё остальное идёт в отброс.
Есть определенное соотношение масла, уксуса, соли и сахара, которое я как раз и не помню. Т.е. можно смешать стакан ароматного масла со стаканом уксуса, и ложкой соли и полстакана сахара туда "бухнуть". Можно на стакан масла, две ложки уксуса и полстакана сахара и полстакана соли добавить.
Интернете разброс в рецептуре +- такой.
Спросил у людей а тут мне летит и что корейская морковка называется русской, и "не надо мне прикидываться родственником...", и "У каждого свой вкус." а по делу ничего.
Тогда масло приобретает аромат лука и специй и в дело идет ароматное масло, а всё остальное идёт в отброс.
Есть определенное соотношение масла, уксуса, соли и сахара, которое я как раз и не помню. Т.е. можно смешать стакан ароматного масла со стаканом уксуса, и ложкой соли и полстакана сахара туда "бухнуть". Можно на стакан масла, две ложки уксуса и полстакана сахара и полстакана соли добавить.
Интернете разброс в рецептуре +- такой.
Спросил у людей а тут мне летит и что корейская морковка называется русской, и "не надо мне прикидываться родственником...", и "У каждого свой вкус." а по делу ничего.
не надо мне прикидываться родственником...
Оксана Орлова
18 039
У каждого свой вкус. Вам напишут одно, а потом вы будете жалеть, что сделали не по - своему. А уж граммы вымерять в соус ДЛЯ СЕБЯ....
Оля Волкова
15 459
[A]A] Bykenbaeva
Я тоже прекрасно понимаю что вкусовщина есть. Но есть и определенные "допуски и посадки" на стакан масла можно добавить столовую ложку уксуса 6-7%, а можно стакан.
Похожие вопросы
- Подскажите рецепт моркови по-корейски
- А у вас какой рецепт Моркови по-корейски?
- напишите рецепт моркови по корейски.
- Подскажите рецепт моркови по-корейски. Тока чтоб вкусно было?
- Ваш рецепт моркови по-корейски! Спасибо!
- Напишите свой рецепт моркови по-корейски
- подскажите пожалуйста проверенный рецепт моркови по корейски?
- Товарищи подскажите пожалуйста хороший рецепт моркови по корейски :)
- подскажите свой рецепт моркови по корейски
- Ваш любимый рецепт моркови по-корейски?