рецепты приготовления буженины всем спосибо

Буженину делаем именно так. Она получается сочной и ароматной. Попробуйте!! !

"Буженина "Наша традиция""
Мясо свинина (целым куском) — 2 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Соль перец (по вкусу)

Рецепт "Буженина "Наша традиция""
Подготовить для мяса "постельку". Фольгу выложить на противень так, чтобы можно было завернуть мясо со всех сторон, и чтобы не было дырочек, в которые может вытечь наш драгоценный сок.

Очищенные лук и морковь, нарезаем кольцами (не тонко) , укладываем на фольгу, слегка солим.

Чеснок очищаем, разрезаем пополам (или на 4 части, если крупные зубчики) , и обваливаем его в смеси соли и перца. Это нужно для того, чтобы нашпиговав мясо чесноком, мы и соль и перец, вместе с чесночком, отправили внутрь мяса.

Шпигуем мяско чесноком, делая глубокие надрезы узким и длинным ножом. Мясо перед этим желательно обдать кипятком. Это закроет поры, и предотвратит сильную потерю сока. Натираем мясо сверху солью и перцем. Отступление по выбору мяса. Я предпочитаю лопатку, на мой взгляд она сочнее и жирнее других частей. Иногда делаю буженину (если только для себя) даже из лопатки на кости (но с очень маленькой костью) . Можно делать буженину и из других частей, главное, чтобы мясо было целым куском.

Укладываем на "подушку" из овощей.

Тщательно "укутываем" мясо фольгой, стараясь чтобы совсем не было дырочек.

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 2 часа.

Теперь моё личное отступление. Можно конечно не трогать мясо эти 2 часа. Но я каждые 20 минут его достаю, раскрываю и поливаю образовавшимся соком.

Подавать холодным. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!! !

Буженина в пиве

Примерно 1 кг свинины одним куском, 0,5 л пива, черный перец горошком, лавровый лист. Гарнир: картофель Соус: 1-2 чайных ложки муки, специи. Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или льняную салфетку и аккуратно завязать. Поместить сверток в небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места) и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить 5-10 мин (в зависимости от толщины куска: если кусок свинины почти круглый, то 10 мин, если плоский - то 5 мин) . Затем воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю. Добавить перец и лавровый лист, залить пивом и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышку и тушить до готовности. Проверить готовность буженины очень просто: возьмите тонкую деревянную палочку и проткните кусок до середины. Если при этом выделится мутный (белый или розовый) сок, значит, тушение следует продолжить. А когда после протыкания появится прозрачный сок, значит буженина готова. Вынуть готовую буженину на блюдо, по бокам выложить жареный или вареный картофель, залить соусом. Соус можно приготовить из оставшегося после тушения буженины бульона. Для этого добавить в бульон муку и тщательно перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу.

Кусок свинины очищаем от пленок, тонким, острым ножом прорезаем отверстия. В них вкладываем мелкие зубчики чеснока. Если чеснок крупный то порежем.
Обвязываем кусок бечевкой и ставим в очень горячую духовку. Когда подрумянится-солим и перчим. Уменьшаем жар до умеренного и жарим, поливая образующимся соком. Примерное время готовки-полчаса на каждые 0.5 кг. свинины.

Кусок свинины посолите, поперчите, воткните чеснок со всех сторон (дольки разрежьте) , заворачивайте в фольгу или в рукав кладете и в духовку. Очень просто, а главное вкусно и сочно. Только чтобы в фольге или рукаве дырочек не было.

Продукты для буженины с квасом : 1 кг свинины (мякоть задней ноги) , 0,5 литра хлебного кваса, 1 луковица, 15-20 картофелин, 3 дольки чеснока, 7 столовых ложек растопленного свиного сала, лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздика, соль, зелень петрушки.

Для приготовления буженины с квасом свинину положите в керамическую или эмалированную посуду, прибавьте лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, залейте хлебным квасом и на двое суток поставьте в холодное место. Затем свинину обсушите салфеткой, смажьте чесноком, растертым с солью, положите на противень, обложите целыми очищенными картофелинами, полейте растопленным свиным салом и жарьте в духовом шкафу в течение 50 минут. Свинину и картофелины периодически переворачивайте и поливайте жиром и соком. Готовые свинину и картофель снимите с противня, а оставшийся сок вылейте в кастрюльку, добавьте немного кваса, которым заливали свинину, доведите до кипения и процедите.

При подаче к столу свинину порежьте тонкими ломтиками, разложите на разогретом блюде, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки. Отдельно подайте в соуснице мясной сок, жареный картофель, огурцы, помидоры и зеленый салат

Терртую морковку, чеснок, соль, черный перец перемешать. ножом сделать отверстия в куске мяса, нашпиговать этой смесью, дать постоять где-то полчаса. обмотать нитками, поставить в духовку. время приготовления зависит от веса мяса (1 час на 1 кг мяса)