Подскажите вкусную начинку для порожков, только не мясную.

НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, смешать ее с рублеными яйцами и маслом. Вместо яиц можно положить поджаренный лук и 50 г сваренных и мелко нарубленных сушеных грибов.
На 2 стакана гречневой крупы - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного или топленого масла.

НАЧИНКА ИЗ СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Очищенные, промытые белые грибы сварить, после чего нарезать ломтиками и прожарить с маслом на сковороде.
Затем добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и, прикрыв крышкой, тушить 10-15 минут. После этого добавить мелко нарезанной зелени петрушки или укроп и охладить.
На 1 кг грибов - 1-2 ст. ложки масла, 1 шт. репчатого лука, 1/4 стакана сметаны.

НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ
Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде (10-12 стаканов) , после варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать.
На 1 1/4 стакана риса - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла.

НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК
Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье.
Эта начинка предназначается для пирогов из кислого, пресного или слоеного теста, а также для слойки с яблоками или пончиков с яблоками.
Начинку можно приготовить и из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки пересыпать сахаром и использовать как начинку.
На 1 кг яблок - 1 стакан сахара.

НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ
Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца.
На 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе) - 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука.

Золотце! Сразу надо говорить, что из НЗ!
Во-первых, лучше зеленого лука с яйцами трудно найти лучшую начинку. Во-вторых, если ты вправду из НЗ, есть уникальный пирог и английский, и русский одновременно. Сам готовил его только раз, но удачно. Бараний ливер вывариваете с час под гнетом в подсоленой воде с зернами черного и белого перца. Остужаете и тщательно вырезаете трахеи и прочие гадости. Рубите на крупной решетке мясорубке или просто ножом с таким же количеством лука. Тушите на сливочном масле под крышкой. Вуаля! Моя любимая начинка пирожков. Можно добавить зелень, но очень умеренно.

Можно добавить бараньей печенки, но некоторые ее не любят, а я всегда кладу немного курдючного жира. Жена этого не понимает - она из Казахстана.

Тыква. Тыкву натереть на крупной тёрке, смешать с резанным репчатым луком. Посолить, поперчить по вскусу.

Начинка для пирожков 1 :
яйца 5-6шт. ,
лук зеленый 1 пучек. ,
соль, перец черный молотый.

Начинка для пирожков 2 :
печень говяжья 300г. ,
рис 100г. ,
лук репчатый 1-2 шт. ,
соль, перец черный молотый.

Начинка для пирожков 3 :
творог (не мокрый) 300г,
яйцо 1 шт, .
сахар 3 ст. л. ,
изюм 0,5 стакана.

С горохом с луковой зажаркой, Картошка с грибами, ватрушки, хачапури....

1) капуста, 2) яйца с зеленым луком

Настоящие русские пироги - расстегаи и кулебяки. Рецепты найдете на кулинарных сайтах, или просто наберите в поиске. У нас любят пироги с рыбой. Отварную мякоть рыбы измельчить ножом или вилкой, обжарить с луком, подсолить. Еще интересная начинка для пирожков (лучше для маленьких) - сырой картофель режем кубиками, как на салат, посолим и поперчим черным перцем, чуть растительного масла.

Гиляровский писал: «Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно… »

К его словам можно добавить, что в открытую середину классического расстегая после выпечки наливали растопленное масло, а чаще мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки (для этого и подавался «соусник ухи бесплатно») .

Кстати, свежую рыбу для кулебяки отваривать не нужно, достаточно обдать крутым кипятком. На 750 г рыбы – 2 столовые ложки масла, 1–2 луковицы, 1 пучок укропа, соль, перец по вкусу.

А я люблю пирожки и вареники с грибами ( начинка-- грибы (лучше русские красноголовики) +лук +варёное яйцо) . Рис с варёным яйцом. Яйца с зелёным луком. Капуста квашеная жареная. Картошка или творог. Брусника или повидло. Яблоки. Драники со сметаной.

яйцо с зеленым луком )) за обе щеки иностранцы трескают )
удачи!

да ну.. . предложеные варианты нормалек.. . но если ко всем предложеным добавить кусочек сыра плавленого и российского.... ну и зеленухи туда же.. . просто супер любая начинка получится....

попробуйте начинку из жареного лука, знаю, что звучит странно, но! как ни странно - очень вкусно!

Зеленый лук с яйцом, рис с грибами. А вообще - вкусы у всех разные.

С творогом и маком-очень вкусно!

Лук с яйцами, с капустой, с осердием, с клубникой, с грибами, с картошкой, с клюквой.

Мне нравятся пирожки с тёртым яблочком и сахаром, очень вкусно ещё с бананом.

картошка! обожаю пирожки с картошкой!

а самая вкусная и сладкая, да к тому же очень полезная, начинка из морковки и изюма. изюм залить кипятком, дать ему набухнуть. а морковь натереть на терке и обжарить на сковороде с маслом. смешать морковь и изюм, добавить сахар по вкусу! вкусно безумно!)))

Сырой картофель нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами добавить соль, перец и все перемешать. Пирожки с такой начинкой пекут в духовке.

Капуста например

эм.. . с таком.. . очень вкусно....

Картошка-пюре с зеленым чесноком.