иногда репчатый лук в салатах горчит, как это предотвратить?

Делюсь собственным опытом (добытым долгим путем проб и ошибок! ) употребления в салатах репчатого лука. Итак, прежде чем приступить к нарезке чего-либо, берусь именно за лук: чищу, режу как мне надо и складываю в пиалушку; чуть-чуть соли туда, чуть-чуть сахару и выдавливаю сок из лимона, перемешиваю. И вот пока вожусь с остальными продуктами, мой лук "доходит до кондиции". Буквально через полчаса Вы его не узнаете! Вкуснятина!! ! И любому салату придает пикантности.

Нужно покупать сладкий лук а не варить или вымачивать горький. В СССР сладкий синий лук рос в Крыму под Ялтой и Балаклавой, а также в Фергане.

Белый лук известен на Западе. У нас этот вид лука не слишком популярен, зато в испанской и латиноамериканской кухне используется часто. Он не такой острый, а аромат у него более яркий. Уже на протяжении многих десятилетий сладкий лук торговой марки Oso Sweet продается в США (он правда не белый, бледно-оранжевыц) . Лук сельскохозяйственной компании Moulton Bulb в графстве Линкольншир тоже сладкий. Сладкий лук сорта Эксибишен продается в России. Сейчас в супермаркетах и на рынке есть и другие не горькие салатные луки. Цена у них высокая до 100 р/кг и потому их не покупают. Я удивился, когда узнал, что них не знают не только покупатели, но и продавцы.

Следует отметить. что сладкий лук быстрее портится, чем горький, так что хранить его надо недолго в сухом, хорошо вентилируемом месте.

Теперь - как выбрать сладкий лук. Во-первых, покупайте белый лук, он весь не горький. Во-вторых, ищите синий лук из тех мест, где он сладкий. В-третьих, если ничего другого нет, покупайте обычный с неяркой блеклой светлой кожурой и только продолговатые, а не круглые луковицы. Такой лук хоть и горький, но не очень.

Перед тем, как класть лук в салат, будь то репчатый, лук порей или просто зеленый лук - его надо мелко порубить и подсолить, перемешать и дать постоять, что бы пустил сок., тогда любой сорт лука будет вкусным. А кипяток сделает лук мягким и противным, просто вода не у всякого лука убирает горечь. Соль! Но не много.

....Это видимо радиация в нем. С каких пор лук горчит.. . первый раз слышу.

промойте после нарезки

Промойте лук холодной водой и горечь исчезнет.

Это видимо разный сорт.
Можно делать так: перед употреблением положите луковицу
в обычную воду часа на 2-3. Смотря какой лук, но почти вся горечь
уйдет из луковицы, а воду эту можно выпить, в ней остаются
все лечебные вещества.

Вообще не кладу лук в салаты. Не люблю его запах.
Лук тоже бывает рзный. Как повезе. Но лучше все-таки молодой лук.

Есть разные сорта лука.
Можно сделать менее острым если перед нарезкой раздавить луковицу.

Вкус зависит от сорта, а чтобы убрать горечь, надо подержать его 15 минут в воде, желательно слегка тёпленькой))

Залить горячей водой, но не кипятком, а то лук будет мягким.

Наоборот. Надо кипятком ошпарить.

luk nado vibirat potonshe a vobsche zamochite v vode na paru minut

кипятком никто не заливает, он сваривается и воняет потом