Самый вкусный холодец из ???

свинины

говядины

свинины

Самый вкусный холодец - из свиных ножек и свиной головы.. . или говяжий.. . на выбор...

Свинины, чеснока

Видите какой? Прозрачный, как слеза. Крепкий, как скала. И уж вкусный.. .
А сварен он из хвоста! Говяжьего. По совету Елены Молоховец и по технологии моей мамы.
Итак.
Покупаем говяжий хвост. В среднем это получается 1,200 - 1,500 сырья ( мясо и кости) .
Конечный выход - 2 литра холодца или 8-10 порций.
Если есть говяжьи обрезки - особенно хороши всякие жилки, содержащие желатин, то их добавляем к хвосту, а если нет - мяса как правило хватает и так. Лишний жир, если есть, нужно срезать.
Берём кастрюлю 3,5 литра.
Кладём сырьё и заливаем холодной водой.
Доводим до кипения и варим 1 минуту.
Всю воду выливаем. Мясо тщательно промываем холодной водой от накипи. Кастрюлю моем тоже.
И начинаем всё сначала: заливаем холодной водой и доводим до кипения. Следим, что бы не перекипело.
Как только закипело - начинаем снимать пену и жир с поверхности, максимум, сколько возможно ( огонь маленький, крышки, естественно, нет) .
Очистили, перемещаем кастрюлю на самый тихий огонь, какой только есть. Прикрываем крышкой и варим часа 4.
Через 4 часа добавляем 1 ч. л. соли, пару горошинок чёрного перца и 1 целую луковицу.
Продолжаем варить - пока мясо не будет легко отставать от костей, но только если его попытатся отделить вилкой. Не стоит варить мясо, пока оно само не начнёт отваливаться - это уже перебор! Обычно через час-полтора процесс завершается.
Достанем мясо, бульон процедим через сито. Должно остатся около 1,5 литра. Если бульона больше - значит, надо бульон уварить для получения нужной плотности студня.
Попробуем. Приправим солью и положим в бульон несколько раздавленных долек чеснока. Закроем крышкой и оставим в покое.
Отделим мясо от костей. Нарубим. Жир отдадим собачке, косточки и хрящики - довольному супругу.
Возьмём форму для холодца и распределим по ней мясо. Теперь будем наливать бульон, процеживая его через мелкое сито или - что ещё лучше- через хлопковую салфетку. Весь чеснок остаётся на салфетке! Это принципиально! Весь свой аромат чеснок уже отдал и больше он в холодце не нужен, таким образом я избавляюсь от тяжелого чесночного послевкусия.
Дадим остыть и уберём в холодильник.
Когда холодец полностью застыл - удалим жир с верхнего слоя.
Делается это так: бумажное полотенце обмакиваем в очень горячую воду ( сколько руки терпят) и просто протираем поверхность студня. Иногда я просто выливаю на холодец немного кипятка, жир мгновенно растворяется, сливаю и промокаю бумажным полотенцем.
Хрена к нему, хрена побольше - и можно без хлеба!

Нужно взять килограмм окорочков (вообще, наверно, можно взять и грудки, и вообще любое сочное мясо) , срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите. Можно еще мелко резанный лучок, чесночок. Затем обсыпать мясо желатином - 20г.
После этого берете картонную упаковку от кефира и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит, лучше добавить чуть-чуть водички.
Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике пару часов. Потом достаете, режете, выкладываете на блюдо и т. д.
Вкусно и красиво!

да, кастрюлю лучше закрыть, чтобы вовремя сварилась верхушка сальтисона.
Это получается такой почсти холодец, курица в желе.

Я всегда делаю из разного мяса - комбинированый: свинина - ножки или ушки, или голяшка; говядина: ножки или мякоть, или голяшка; курица или её части; утка или её части; индюшка или её части.

говядина+свинина

свинины)

Куриных лапок)))

Кому какой нравится. Очень вкусный холодец куриный.

из девушек до 15 лет

Самый вкусный холодец сварен моим любимым человеком.

Холодец из мяса

из свиных ножек, чесночка и потреблять с хреном!!!!

Из петушка - ОДНОЗНАЧНО!!!: -)

из человека:)))))))

Самый вкусный холодец тот, где есть и свинина (ножки, ушки, косточки) , и говядина (ребрышки) , и курочка (тушка без ножек) , и чесночек, и морковочка вареная, а если туда добавить специальную приправу для холодца (в магазинах продается) , а еще и зеленью посыпать, то тогда вообще ОТПАД!

свинина! голова и ножки!