Самый вкусный холодец желательно халяль.

Халяль это животное заколото по мусульманским правилам. Закалывают в сторону Мекки и кровь спускают.... свинину мусульмане не кушают... .
это специальный метод забоя животных. Он заключается в разрезе, пересекающем главные артерии шеи, специально обученным человеком особым острым ножом без зазубрин. Такой разрез позволяет хорошо обескровить тушу.. .
Говядина (быки) – обычно разделка туш происходит при достижении возраста крупного рогатого скота от 3-ех месяцев. Цвет говядины Халяль розоватый, с белыми, кремовыми жировыми прослойками
Телятина – разделка осуществляется в возрасте от 2-ух недель до 3-ех месяцев. Цвет телятины светло-розовый, а у жира белый. Чем светлее мясо, тем животное моложе
Баранина – мясо молодых баранчиков до 1 года или же овец до 1,5 лет. Мясо имеет от светло-розового до темно-розового цвета, в зависимости от возраста животного.
мясо быка или телятину вымочить в нескольких водах, пока вода чистой не станет) ) белок в крови даёт тёмный цвет бульона,
варить на медленном огне часа 4 с луком репка, чесноком и перцем горошек.. . пока мясо от костей не начнёт отставать.... и снимать пену, если будет.
в лоток порезать чеснок положить мясо порезанное кусочками и залить бульоном!
приятного аппетита.

Халяль-только куриный!... холодца без мяса не бывает ((((

Холодец свиной
килограмм свиных ножек;
небольшой куриный окорочок;
крупная луковица;
крупная морковь;
чеснок;
зелень;
соль, специи по вкусу.
Первое, с чего начинается варка холодца – это с тщательнейшего мытья свиных ножек. Их нужно мыть в прохладной воде, с силой выскабливая поверхность. Разрубать ножки не обязательно, более того, часто при разрубании кости образуются мелкие, но очень острые куски кости, от которых потом сложно избавиться. Вымытые свиные ножки кладем в кастрюлю с широким дном и заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на 5-6 сантиметров.
Кастрюлю ставим на сильный огонь и доводим воду до кипения. Очень аккуратно снимаем пену. После этого убавляем газ, чтобы вода в кастрюле едва булькала и блюдо томилось на огне. Если же кипение будет интенсивным, то бульон получится мутным, а вода будет активно выкипать. Варить холодец нам надо будет долго, подливать воду в это блюдо категорически нельзя, так что маленький огонь в данном случае обязателен.
Когда бульон постоит на плите час-полтора, кладем в кастрюлю куриный окорочок. Туда же отправляем нарезанную брусочками морковь, крупно порезанную луковицу.
Луковицу можно класть с шелухой, тогда бульон приобретет приятный темно-золотистый оттенок. Добавляем специи: перец душистый горошком, черный и красный перец по вкусу, молотый корень сельдерея, немного кориандра. В бульон можно положить пучок душистых трав, петрушку и укроп.

В процессе варки нужно постоянно снимать пену. На очень маленьком огне холодец должен томиться долго, часов 5-6, но не меньше 4. Все мясо должно развариться настолько, чтобы само отошло от костей. Желательно при этом продолжать снимать пену, но стараться как можно меньше мешать холодец. Примерно за час до конца варки бульон можно посолить, а за полчаса до конца варки (либо минут за 10-15) добавить чеснок.
Из готового бульона, уварившегося больше, чем наполовину, вынимаем мясо и овощи и тщательно процеживаем бульон. Лучше всего использовать самое мелкое сито или даже марлю.
Теперь нужно аккуратно отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками. Многие хозяйки даже пропускают вареное мясо через мясорубку, чтобы холодец был нежнее.
Теперь последний этап – остывший бульон и порезанное мясо нужно разложить по формам.
Второй способ гораздо проще. Если требуется, чтобы холодец был перемешан с мясом равномерно, то просто размешайте в форме мясо с бульоном.
Подавать эту закуску или, если угодно, сытное второе блюдо можно прямо в форме или выложив на блюдо. Для этого дно формы нужно на несколько секунд опустить в горячую воду и перевернуть форму на блюдо. Она легко снимется, и вам останется лишь разложить холодец по тарелкам и подать к нему с хреном и горчицей. Приятного аппетита!

Хаш в холодильник поставьте - вот оно и будет.

мама последний раз варила из говяжьей ноги и курицы - вкуснота. но халяль эьтоили нет - не знаю.

Самый вкусный студень 1)мясо кладётся в холодную воду и варится долго на тихом огне, независимо от вида мяса, 2)обязательно с бульона снимается пена и жир, 3)солить надо незадолго до окончания варки, т. к. коллаген и желатин в насыщенную солью воду выделяются плохо. Ну а про халяль лучше спросить у специалистов. Удачи!

Говяжий- точно халял

c

Говяжья нога нарубленная на 3 части, вымочить, варить на медленном огне, добавив неочищенную луковицу и целую морковку, лавровый лист, перец черный горошком, соль, жир снимать по мере появления на поверхности, когда мясо будет отставать от костей. вынуть его, разделить и измельчить, бульон процедить, добавить мелко нарубленное мясо и еще раз прокипятить, добавив мускатный орех, разлить по тарелкам ( лоточкам ) прибавив по раздавленной дольке чеснока. остудить на столе и убрать в холодильник до утра, а утром-приятного аппетита)))