Люди!подскажите пожалуйста как вкусно засолиь рыбу горбушу или кету

Малосольная горбуша быстрого приготовления.

Я уже давала этот рецепт, но я постоянно его видоизменяю. Так вот рецепт с изменениями.
1 рыба горбуша (замороженная)
1 луковица
крупная соль, лучше морская, если нет то подойдет обычная каменная крупного помола.
1 ч. л. горцицы
1 ст. л. аджики
25 мл. соевого соуса, я брала маринад "Терияки"
1 ст. л. уксуса 9%
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
50-70 мл. раст. масла
Горбушу отделить от костей. Я теперь стала покупать уже готовое филе, чтоб не возиться. Так вот филе горбуши, как я уже говорила замороженное, сполоснуть водой ледяную корочку, обсушить. обильно в обеих сторон посыпать солью и оставить на 40 мин. Пока нарезать лук, тонко полукольцами. Приготовить маринад.
Смешать горчицу, аджику, перец, соевый соус и уксус в однородную смесь, мешая венчиком, вилкой, вливать масло. Получили однородную заправку-всё, отставляем.
Рыбу, спустя отпущенное ей время, промываем от соли, хорошенько высушить. Нарезать ломтиками толщиной см. 2. В блюдо, миску, лоток укладываем нарезанную рыбу и лук, чередуя слои. Сверху залить заправкой, чтоб рыба была покрыта. Оставить минут на 40, я убираю на ночь, затянув верх пленкой или крышкой в холод.
После приготовления используем как добавку к бутербродам на завтрак, просто самостоятельную холодную закуску, как добавление к салатам.

Лосось соленый

Лосося надо брать охлажденную (не мороженную!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 3 части соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой.
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, замочите в холодной воде на 1~2 часа и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

На две столовые ложки соли одна столовая ложка сах. песку .
Натереть рыбу и завернуть в льняную тряпочку, положить в холодильник на сутки или двое .

Согласна с Чьё то Солнышко, только я ещё добавляю ченры перчик. Когда чистите рыбу не мойте её водой, чистите без воды. Я обтираю кухонными полотенцами, бумажными- это важно, воды на рыбе не должно быть. На следующий день, в посуде, где лежит рыба может появиться рассол, и поэтому я заворачиваю рыбку в новую тряпку. Так, обычно, я солю лосося, получается очень вкусно и быстро. И ещё рыбу для засолки надо чистить разрезая не брюхо, а спину, и вытащить все кости.

Разделываю рыбку на филе и режу тонкими ломтиками (что бы сразу есть). 2ст. л. соли, 1ст. л. сахара и 1/2ст. раст. масла-все смешать. кусочки рыбы макать в эту смесь и складывать в емкость, остатки смеси выложить на рыбу, убрать в холодильник. Через сутки рыба готова.

Режешь тонкими ломтиками, раскладываешь в судочек слоями. Каждый слой пересыпаешь щепоткой соли и сахара и в холодильник на нижнюю полочку. Через сутки можно есть. Супер!

На две столовые ложки соли одна столовая ложка сах. песку .
Натереть рыбу и завернуть в льняную тряпочку, положить в холодильник на сутки или двое .